Ik ben dol op wokgerechten. Minstens één keer in de week staat dat op het menu. Het is in minder dan een half uur klaar en vergt weinig voorbereidingswerk. Ideaal voor ’s avonds op een weekdag klaar te maken. Ik heb voordien al recepten voor wokgerechten (met rundsreepjes en groenten) gedeeld, maar dit wokgerecht is anders doordat er zeevruchten ingaan.

Een tijd geleden bestelde ik op restaurant zo’n wok met zeevruchten. Noedels met vis, schaal- en schelpdieren zou ik niet meteen zelf klaargemaakt hebben, maar dat smaakte zeg! Dus maakte ik thuis een versie met mijn favoriete zeevruchten: kabeljauw en scampi.

Ingrediënten (voor een portie voor 2 personen):
– 150 g (soba) noodles
– 200 g kabeljauw
– 6 scampi
– 50 à 100 g soja/edamamebonen
– 1 gele paprika
– 1 wortel
– olijfolie
– peper
– zout
– 3 el teriyaki-, ketjap- of soyasaus

Bereiding:
1. Schil de wortel en snij in stukjes. Snij ook de paprika in reepjes.
2. Giet de soja/edamamebonen af, spoel met water en laat uitdruppen.
3. Zet een kookpot met water op voor de soba noodles.
4. Wanneer het water kookt, doe je de soba noodles er in.
5. Gelijktijdig stoof je de groenten en bonen aan in wat olijfolie.
6. Kruidt de kabeljauw en scampi met peper en zout en bak.
7. Wanneer de soba noodles gaar zijn, roer je de ketjap er onder. Voeg bonen en groenten toe en meng.
8. Schep uit in borden en voeg als laatste de stukjes kabeljauw en scampi toe.

Laat de wok met zeevruchten smaken!