Vandaag een nieuw lunch idee: toast basilicumhummus met geroosterde courgette en krokante hazelnoten. Je moet niet altijd kiezen voor de standaard belegde boterhammen, je kan even goed een open belegde boterham eten. Ik geef daarbij altijd de voorkeur aan geroosterd brood. Een toast vind ik nu eenmaal lekkerder smaken 🙂

Beleg normaal, maar wees rijkelijk met je toevoegingen zoals groenten, kiemgroenten, verse kruiden,… Dat geeft extra smaak en zorgt voor variatie!

Ingrediënten:
– sneden brood
– basilicum
– hummus
– 1/4e courgette
– 1 kl olijfolie
– 6 hazelnoten
– 1 tl honing
– 1 tl water

Bereiding:
1. Mix basilicum onder de hummus.
2. Snij de courgette in plakjes. Neem een grillpan en grill de courgetteplakjes in wat olijfolie.
3. Hak de hazelnoten fijn. Meng de honing met het water. Voeg hieraan de stukjes hazelnoot toe. Bak de hazelnoten krokant.
4. Rooster de sneden brood.
5. Besmeer met basilicumhummus en beleg met geroosterde courgette en hazelnoten.
6. Werk af met wat verse basilicum.

Smakelijk!