Bladerdeegtaartjes met ei, wortel en tuinkers
Geef een zonnige toets aan je Paastafel met deze bladerdeegtaartjes met ei, wortel en tuinkers. Het is ook heel feestelijk voor elke brunch 😉
Parelcouscous met cottage cheese saus, geroosterde pastinaak en wortel en gestoofd witloof
Waarschijnlijk één van de laatste winterse gerechtjes dat jullie kant uit komt: parelcouscous met een cottage cheese saus, geroosterde pastinaak en wortel en gestoofd witloof.
Degenen die al langer mager koken, zullen vast al wel gemerkt hebben dat je met cottage cheese ook een lichte kaassaus kan maken. Eentje waar je heel weinig werk aan hebt. Lees verder om te weten te komen hoe je zo’n kaassaus maakt.
Krieltjes, gekarameliseerde bospenen, kalkoenrollade met abrikozen en cashewnoten
Krieltjes, gekarameliseerde bospenen en kalkoenrollade met abrikozen en cashewnoten maken een mooi hoofdgerecht. Het hoofdgerecht van een feestmenu moet een smaakbom zijn en dat vind ik alleszins dat deze maaltijd is.
Het is een ovengerecht, waar je de dag zelf geen werk meer aan hebt. Je kan de kalkoenrollade de dag voordien klaarmaken. Die moet enkel nog, samen met de krieltjes en de bospenen, in de oven gestoken worden.
Geroerbakte groenten met Marokkaanse toets
Vandaag deel ik een eenvoudig, snel te bereiden gerecht: geroerbakte groenten met Marokkaanse toets. Als je aan de Marokkaanse keuken denkt, denk je onmiddellijk aan stoofpotjes. Maar met de warme temperaturen die er aan komen, gaan we toch sneller op zoek naar lichte maaltijden. Zo bedacht ik deze roerbak, waarbij ik de typische groenten en kruiden gebruik, vergezeld van een portie couscous.
Gespiraliseerde wortel einestjes
Gespiraliseerde wortel einestjes zijn perfect om dat saaie spiegeleitje eens door te vervangen. Het brengt niet alleen kleur op je bord, je hebt meteen ook extra groenten binnen. Win-win!
De einestjes zijn heel eenvoudig te maken én er zit meer smaak in dan je denkt. Ik voeg komijn toe aan de gespiraliseerde wortels. Komijn heeft een scherpe smaak die heel goed past bij het zoete van de wortels.
Wok met zeevruchten
Ik ben dol op wokgerechten. Minstens één keer in de week staat dat op het menu. Het is in minder dan een half uur klaar en vergt weinig voorbereidingswerk. Ideaal voor ’s avonds op een weekdag klaar te maken. Ik heb voordien al recepten voor wokgerechten (met rundsreepjes en groenten) gedeeld, maar dit wokgerecht is anders doordat er zeevruchten ingaan.
Een tijd geleden bestelde ik op restaurant zo’n wok met zeevruchten. Noedels met vis, schaal- en schelpdieren zou ik niet meteen zelf klaargemaakt hebben, maar dat smaakte zeg! Dus maakte ik thuis een versie met mijn favoriete zeevruchten: kabeljauw en scampi.
Lichte quiche met wortel en komkommer
Quiche is één van de gerechten die klaargemaakt worden als je eens weinig tijd hebt of geen zin om te koken. Er mogen dan wel groenten in zitten, gezond is het niet. De room, eieren en bodem maken een quiche niet alleen zwaar, ze brengen ook heel wat caloriëen aan. Maar je kan – zoals bij de meeste gerechten – quiche gezonder en lichter te maken door enkele ingrediënten te vervangen door magere alternatieven.
Zo gebruik ik voor deze lichte quiche met wortel en komkommer filodeeg in plaats van bladerdeeg, slechts 3 eieren, halfvolle melk in plaats van room, een beetje light kaas en veel groenten. Eenvierde stuk van deze lichte quiche bevat slechts 143 kcal in vergelijking met 268 kcal die een quiche lorraine aanlevert. Goed voor de lijn dus!
Vegetarische wok met soba noedels en groenterestjes
In dit vegetarische wok recept spelen groenten dan de hoofdrol. Niet zomaar alle groenten, wel groenterestjes. Waarom? Omdat die ook op moeten! Nee, het is gewoon zonde om groenten te moeten weggooien. Ik gebruik ze ofwel op in soep ofwel in een lekker wokgerecht.
Het geheim van een perfecte wok is om de groenten slechts enkele minuten te wokken! Zo blijft alles lekker knapperig. Naar mijn mening smaken de groenten dan op hun best.
Zomerse salade met kokosdressing
Het mag dan wel koud(er) zijn, je kan nog steeds de zon op je bord toveren! Voor deze zomerse salade combineer ik warme en koude ingrediënten. Een kokosdressing maakt het geheel af.
