Eenpansgerecht: penne met tomatensaus, lente-ui en feta

Van 12 tot 22 november gaan we tijdens de Week van de Smaak met z’n allen op zoek naar ‘De Smaak van Geluk’. Jij hebt ongetwijfeld ook een favoriet gerecht waar je altijd van kan genieten en, al is het maar even, steeds weer oprecht gelukkig van wordt.

Voor mij is dat een snel en eenvoudig pastagerecht vol smaak. Daarom ontwikkelde ik dit eenpansgerecht: penne met tomatensaus, lente-ui en feta.

Het eenpansgerecht is trouwens klaar in 10 minuten!

Lees meer

Bladerdeegtaart met witloof, peer en feta

Deze bladerdeegtaart met witloof, peer en feta is een perfect voor dit seizoen. De vulling van witloof en peer zorgt voor een geslaagde combinatie tussen bitter en zoet. Ik voeg persoonlijk graag nog een beetje Parmezaanse kaas toe aan het witloof om de bitterheid af te zwakken. De feta erbij geeft extra smaak en vult de taart ook mooi op. Met de pijnboompitjes heb je er nog wat extra crunch bij. Heerlijk!

Lees meer

Shakshuka

Shakshuka, wat? Shakshuka is een gerecht met tomaten en eieren als basis. Het stoofpotje is lekker om op elk moment van de dag te eten, zowel als ontbijt, lunch of avondmaal. Ik maakte een versie van shakshuka met extra groenten. Dat maakt het nog lekkerder en gezonder!

Lees meer

Salade van orechiette met limoen-tofureepjes, sojasaus, rucola en kerstomaatjes

Ik eet heel graag pasta, in pastagerechten of in salades. Je kan gerust elke dag pasta eten, maar dan moet je natuurlijk wel zorgen dat je voor de volkoren variant kiest.

Voor deze salade met limoen-tofureepjes en sojasaus gebruikte ik orechiette. Ik vind de vorm van deze pasta zo tof. Het doet de maaltijdsalade er nog lekkerder uitzien.

Deze salade is een combinatie van verschillende smaken, die ik persoonlijk heel lekker vind (gember, sojasaus, mmm).

Lees meer

Ready, Set, Go

Wil je je verdiepen in meal preppen? Dan is ‘Ready, Set, Go’ is het kookboek voor jou!

Stefanie Baert (Foodlove) heeft van haar passie haar werk gemaakt. Ze blogt over gezond eten, organiseert workshops, creëert recepten, fotografeert gerechten,… en nu heeft ze ook een boek geschreven. Al haar tips om vooruit te kijken en creatief te koken heeft Stefanie in ‘Ready, Set, Go’ gebundeld. Ze leert je hoe je elke dag van de week gezond kan koken.

Lees meer

Focaccia met tomatenricottaspread

Het is met Italiaanse invloed vandaag. Een stukje focaccia kan zoveel meer zijn dan een heerlijk stukje brood bij een hoofdmaaltijd. Je kan er ook een heerlijk hapje mee maken. Voor de topping besloot ik aan de slag te gaan met traditionele ingrediënten eigen aan de regio: ricotta, tomaten, balsamicocrème en basilicum. Met als resultaat: focaccia met tomatenricottaspread, balsamicocrème, geroosterde pijnboompitten en basilicum.

Dit brengt mij meteen in vakantiestemming. Nog een glaasje wijn er bij en ik waan me in Italië.

Lees meer