Iedereen die met plantaardige voeding bezig is, kent Deliciously Ella! Sinds kort heeft Ella Woodward een nieuw kookboek uitgebracht waarin ze 100 nieuwe, vegetarische en vegan recepten van uit haar Deli in Londen deelt.
Ik eet heel graag pasta, in pastagerechten of in salades. Je kan gerust elke dag pasta eten, maar dan moet je natuurlijk wel zorgen dat je voor de volkoren variant kiest.
Voor deze salade met limoen-tofureepjes en sojasaus gebruikte ik orechiette. Ik vind de vorm van deze pasta zo tof. Het doet de maaltijdsalade er nog lekkerder uitzien.
Deze salade is een combinatie van verschillende smaken, die ik persoonlijk heel lekker vind (gember, sojasaus, mmm).
Ik heb een nieuw snack-idee dat geweldig is voor de zomer: watermeloen sticks met een limoen-kokosdip. Je bent gewaarschuwd, dat kommetje zal leeg zijn nog voor je watermeloen sticks kan zeggen š
Het is vooral de dip die het zo lekker maakt. Je gebruikt geen gewone yoghurt met kokossmaak, maar echte kokosyoghurt, yoghurt gemaakt van kokosmelk. Dat geeft het die romige smaak, mmm.
Als er over spaghetti gesproken wordt, denkt iedereen automatisch aan spaghetti bolognaise. Zonde, want er zijn nog zoveel andere lekkere sauzen zoals deze romige paprikasaus.
Zoals jullie weten eet ik heel graag vegetarisch. De meeste vegetarische producten zijn van nature flets van smaak en dien je op smaak te brengen. Dat vraagt wat extra werk, maar je kan er zo enorm veel variatie in brengen!
Met het barbecue-seizoen dat aangebroken is, ging ik aan de slag met tempeh om een recept uit te werken voor tempeh satƩs. Laat het weer het afweten, dan zijn de gemarineerde tempeh satƩs ook perfect klaar te maken in de oven.
Muhamara is een Syrische dip die gemaakt wordt van geroosterde paprika’s en walnoten. Ik proefde deze tapenade tijdens een workshop en was meteen fan: lekker, hartig Ć©n gezond. Dus ging ik in de keuken aan de slag om mijn eigen muhamara te maken. Het resultaat deel ik vandaag met jullie.
Lasagne met pompoen en witloof is een heerlijk alternatief voor de welgekende lasagne. Deze lasagne bevat niet alleen een grote portie groenten, hij zit ook bomvol smaak!
Het bittere van het witloof wordt trouwens afgezwakt door het zoete van de pompoen (niet nodig om suiker toe te voegen!), wat een smakelijke combinatie geeft. Bovenop heb je nog dat krokant kaaskorstje dat naar meer smaakt.
Bij een barbecue horen er – voor mij – toastjes met kruidenmargarine. Zelf heb ik niet altijd boter in huis, wel margarine. Zonde om naar de supermarkt te moeten achter kruidenboter wanneer je met margarine een even lekker kruidenmengsel kan bereiden.
Deze smaakvolle kruidenmargarine maak je in geen tijd klaar. Het smaakt lekker op een geroosterd toastje, maar geeft ook een stevige smaaktoets aan groenten, vis, vlees of aardappeltjes. Mogelijkheden genoeg!
Plant based, of in het Nederlands plantaardig, eten is aan populariteit aan het winnen. Door plant based te eten, laat je dierlijke producten weg en kies je voor plantaardige opties. Er zijn mensen die strikt plant based eten (veganisten), maar er zijn ook veel mensen die voor plant based maaltijden kiezen ter afwisseling. Tot die tweede groep behoor ik.
Waarom meer plantaardig?
We staan er niet bij stil hoeveel dierlijke producten we eten. Vlees, vis, gevogelte, charcuterie, melkproducten, eieren, boter,ā¦ Als je je eigen voeding bekijkt, zal je zien dat ze meestal bij elke maaltijd vertegenwoordigd zijn.
Vaker vegetarisch of plantaardig eten, is niet alleen beter voor het milieu, maar ook goed voor je gezondheid. Hoe meer variatie in je voedingspatroon, hoe meer verschillende voedingsstoffen je opneemt.
Vandaag deel ik een heerlijk, vegetarisch gerecht met jullie: courgetti met tahini en groenten.
Courgetti? Ja, dat zijn spaghettislierten gemaakt van courgette. Super gezond! Doe er nog wat extra groenten zoals champignons en paprika bij en je bent goed op weg naar deĀ aanbevolen dagelijkseĀ portieĀ groenten.Ā De tahini (sesamzaad pasta) maakt het tot een smeuĆÆg geheel.