Dé foodtrend van 2017 was zonder twijfel truffel! Truffel was de vorige jaren al aan populariteit aan het winnen, maar dit jaar was het niet meer weg te denken. Het dook op in restaurants, op hun menukaart of als specialiteit, maar het vond ook zijn weg naar de supermarkten. Tal van feestelijke bereidingen met truffel zag ik dit jaar in de winkelrekken liggen.

Enorm blij ben ik hiermee, want ik hou van truffel. Met de feestdagen smeer ik maar al te graag een (dun!) laagje truffelboter op een stukje honing-notenbrood en voeg daaraan een beetje rucola toe. Dat is voor mij een persoonlijke favoriet.

Zo kwam ik op het idee om dit jaar een tapasschotel samen te stellen met truffel in de hoofdrol. Ik kocht de truffelboter (al te koop in een leuk glazen potje) en truffeltapenades (truffel-witte bonen, truffel-champignon, truffel-olijven tapenade) kant-en-klaar bij Delhaize. Dat vulde ik aan met mozzarellaballetjes en stukjes heerlijk honing-notenbrood, ook van Delhaize. Nog wat druiven, rucola en pecannoten erbij en klaar. Voila, een heerlijke tapasschotel met truffel die in de smaak valt bij je gasten! Of gewoon voor jezelf omdat het kan.

Lees meer