Ik heb een nieuw snack-idee dat geweldig is voor de zomer: watermeloen sticks met een limoen-kokosdip. Je bent gewaarschuwd, dat kommetje zal leeg zijn nog voor je watermeloen sticks kan zeggen 😉
Het is vooral de dip die het zo lekker maakt. Je gebruikt geen gewone yoghurt met kokossmaak, maar echte kokosyoghurt, yoghurt gemaakt van kokosmelk. Dat geeft het die romige smaak, mmm.
Ananas-amandelcake, een tropisch tussendoortje, dat ik met jullie moet delen. Ananas in een cake lijkt misschien een vreemde optie, maar net daarom koos ik er ook voor. Het is eens iets anders. Als ananasliefhebber kan zo’n plakje ananas-amandelcake mij dan ook bekoren.
Deze courgette ricotta pannenkoekjes zijn op korte termijn een favoriet van mij geworden. Het zijn hartige pannenkoekjes die zo lekker zijn dat je er meerdere dagen van zal willen eten. Handig dat je ze dan ook op tal van manieren kan opsmullen: uit het vuistje, als extraatje in de lunchbox, als beleg voor je brood(je), als toevoeging aan je salade,…
Fruitige ijsthee is een heerlijk, verfrissend drankje voor op een warme dag. Het is bovendien nog gezond ook, want er zijn geen suikers aan toegevoegd en het bevat zo goed als geen calorieën.
Ijsthee is eigenlijk normaal gezette thee die gekoeld werd. Ik kies altijd voor een fruitige thee zodat de ijsthee zoet is. Ik voeg er ook schijfjes sinaasappel en citroen aan toe. Ik vind het lekker als die citrussmaak in de ijsthee getrokken is. Een beetje munt geeft het ook net weer dat tikkeltje meer, maar is zeker niet noodzakelijk.
Ik heb nog een nieuw bananenbroodreceptje voor jullie! Je kan zo veel in variëren in bananenbrood en dan denk je dat je nooit nog een betere combinatie zal ontdekken, maar dan opeens creëer je iets nieuws dat enorm lekker smaakt. Dit bananenbrood met pindakaas en chocolate chips is heerlijk!
Nadat ik een foto ervan op social media plaatste, kreeg ik veel vragen naar het recept. Dus op verzoek van jullie is het recept voor dit bananenbrood met pindakaas en chocolate chips er dan ook sneller dan gepland.
Wat smaakt er beter dan dit? Niets, buiten een een tweede plakje dan, haha.
De pompoenen zijn al weer een tijdje in seizoen. Ze belanden het snelst in de soep of doen dienst als lantaarn voor Halloween, maar je kan er nog zoveel meer mee. Roosteren in de oven of er heerlijk pompoenbrood mee maken!
Pompoenbrood, ja pompoen in brood. Je kan heel gemakkelijk groenten of fruit in brood of gebak verwerken. Dat is ook zo met pompoen. Zo bekom je een licht zoet brood, waarvan je enkele sneetjes als ontbijt van kan eten. Je kan het beleggen met kaas of ander hartig beleg. Mijn favoriete combinatie is een stukje pompoenbrood met een laagje amandelpasta en wat pompoenpitjes.
Ik maak bijna wekelijks bananenbrood. Gemakkelijk en snel klaar te maken, maar ook een goede manier om rijpe bananen op te gebruiken. Vorig jaar deelde ik het recept voor mijn duo-bananenbrood. Dit is nog steeds mijn favoriet, maar ik bedenk en maak regelmatig nieuwe combinaties. De mogelijkheden zijn eindeloos: met chocolade, rozijnen, veenbessen, gedroogd fruit, noten, zaden, kruiden,…
Laatst had ik opnieuw een winnaar: bananenbrood met chocoladestukjes en hazelnoot. Je kan al verwachten dat de chocolade er voor zorgt dat het lekker is, maar met de hazelnoten erbij heb je extra crunch. Super lekker!
Hier is het eerste herfstrecept: boekweit granola met amandelen en veenbessen. Ik vind het een granola die perfect is voor dit seizoen.
Bij deze granola is boekweit het hoofdingrediënt. Als je deze graantjes in de oven laat bakken, worden ze heerlijk krokant. Door er opgeklopt eiwit onder te roeren, krijg je van die grote granolabrokken. Crunchy om als granola te gebruiken, maar even lekker om zo uit een potje op te knabbelen.
In plaats van dat kommetje yoghurt met havermout en fruit elke ochtend kan je dat ontbijt ook omtoveren in havermoutcups! Ik zag muesli cups op Pinterest passeren en vond ze zo leuk dat ik er zelf ook eens moest maken, natuurlijk een gezondere versie ervan.
De krokante havermoutcups kan je vullen met yoghurt en fruit. Je kan er ook dessertjes van maken door ze te vullen met fruityoghurt, appelmoes, (chia) pudding, chocomousse, bolletje ijs,… Combinaties genoeg!
Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf crackers te maken? Oké, als je de oven te hoog zet, loopt het gegarandeerd mis, maar op een lagere temperatuur zoals 150°C kan het bijna niet mislukken. De bereiding van crackers is één van de eenvoudigste: alle ingrediënten met wat water mengen, even laten trekken en bakken maar.
Je kan zelf kiezen wat voor crackers je maakt. Je kan groffere crackers maken, waarbij de zaden nog intact zijn, dus met een goede crunch. Heb je liever minder harde crackers, dan kies je best voor gebroken zaden zoals gebroken lijnzaad. Zo krijg je zachtere crackers.