De laatste tijd bracht ik regelmatig een romanesco mee van de supermarkt. Ik had heel wat ideetjes in mijn hoofd die ik wilde uitproberen zoals een romige pesto. Zo gedacht, zo gedaan.
Romanesco met spaghetti en iets zouts en knapperigs en je krijgt dit heerlijk gerecht: volkoren spaghetti met romanesco pesto en krokant ontbijtspek.

Van één romanesco maak je een hele grote hoeveelheid pesto. Gebruik eenvierde romanesco en vries de overschot in (tip: in roosjes snijden en kort blancheren alvorens in te vriezen) of maak er romanscosoep van. Je kan ook wat meer roosjes koken en die als extraatje toevoegen aan deze maaltijd.

Lees meer

Ken je romanesco? Romanesco, oftewel groene torentjes bloemkool, is een mooie groente die ook nog eens lekker smaakt!

Je vond ze tot kort enkel in speciaalzaken, maar tegenwoordig duikt deze vergeten groente ook op in de gewone supermarkten. Leg de volgende keer dus eens een romanesco in je winkelkar. Je kan er deze heerlijke romanescosoep mee maken. Ik voeg er graag een beetje knapperige, hartige za’atar granola aan toe.

Lees meer