Met pannenkoeken maak je iedereen blij. Dat wist mijn moeke ook, want als mijn broer en ik vroeger ’s middags bij haar en bompa gingen eten, maakte ze regelmatig pannenkoeken voor ons klaar. Natuurlijk deden we niets liever dan er een dikke laag stroop opsmeren.
Hoewel dat enorm kan smaken, probeer ik tegenwoordig toch voor een gezonde keuze te gaan en doe ik wat fruit over mijn pannenkoek als zoetigheid. Ik had al eens een recept gedeeld voor volkoren pannenkoeken, maar vandaag is het er eentje voor dikke, fluffy Amerikaanse pancakes.
Mijn geheim ingrediënt is de ricotta. Voeg er nog wat gestoofde ananasstukjes met vanille(smaak) – ja, zeker zo lekker als appelstukjes met kaneel – bij en je hebt een ontbijt waarvan je helemaal blij wordt!

Lees meer