Mijn vriend en ik maken regelmatig enchiladas klaar. Enchiladas? Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans ovengerecht waarbij (maïs)tortillas gevuld worden met pikant gehakt (of andere combinaties) en bedekt met tomatensaus en kaas. Het is zo lekker als het klinkt!

Ik heb het liefst één enchilada met gehakt en ééntje met kip. Twee gevulde enchiladas per persoon is meer dan genoeg. Je kan het altijd aanvullen met een frisse salade (sla, maïs, zwarte bonen,…).

Ik maak het gerecht calorie-armer door te kiezen voor filet americain i.p.v. gemengd gehakt, kleine volkoren wraps en een kleine hoeveelheid geraspte magere kaas.

Lees meer