Zomerse salade met orecchiette, meloen, aardbeien, mozzarella en balsamicocrème

Ik ben zo blij met dat warm weer van de laatste tijd. Zulke dagen vragen om frisse gerechten zoals deze zomerse salade met orecchiette, meloen, aardbeien, mozzarella en balsamicocrème.

Dat fruitige, dat sappige, mmm. Als je de combinatie nog niet geprobeerd hebt, moet je dat zeker eens doen. De smaken passen zo goed bij elkaar. Niet vergeten af te werken met balsamicocrème, want dat maakt de salade helemaal af.

Deze salade geeft me dat instant zomergevoel. Ik ben er dol op!

Lees meer

Ciabatta met mozzarella, paprikatapenade en kappertjes

Vandaag deel ik een idee voor een heerlijke lunch. Ik ben zot van mozzarella. Je zal altijd mozzarella in mijn koelkast vinden. Ik maak er graag een broodje mozzarella mee of een croque.

De combinatie mozzarrelle en pesto kent iedereen. Het is een top combinatie, maar soms ben je op zoek naar iets nieuws. Vandaar het idee om in plaats van pesto een zelfgemaakte paprikatapenade te gebruiken.

Lees meer

Penne caprese

Ik eet enorm graag pasta en ben verzot op een salade caprese. Waarom de twee niet samenvoegen tot een heerlijk gerecht? Zo gedacht, zo gedaan. Deze penne caprese is super eenvoudig te maken, maar zoals je vast en zeker weet zijn de simpelste gerechten vaak ook de lekkerste.

Deze penne caprese is trouwens geschikt als lunch. Je kan het zelfs mee nemen in een jar. Bouw de penne caprese als volgt op, van onder naar boven: penne, mozzarella balletjes, kerstomaatjes (best ongesneden), basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten.

Lees meer

Broccolibroodjes caprese

Broccolibroodjes, ja, je leest het goed. In dit brood zit er broccoli verstopt. Een ideale manier om wat meer groenten te eten!

Met mijn eigen versie van broccolibrood maakte ik kleine sandwiches met mozzarella en tomaat. En voila, zo ontstonden deze broccolibroodjes caprese. Je kan natuurlijk zelf kiezen hoe groot of hoe klein je het brood snijdt. Als je er kleine broodjes van maakt, zijn de broccolibroodjes caprese het perfecte fingerfood.

On a Healthy Adventure Broccoli caprese broodjes 6

Lees meer