Rabarber, ofwel hou je er van ofwel vind je het gewoonweg te zuur. Vroeger at ik regelmatig rabarber met een schaaltje suiker er bij om in te dippen. Nu ik gezonder eet, probeer ik suiker te beperken. Zo nu en dan kan een stukje zure rabarber me wel bekoren, maar het smaakt natuurlijk beter als het wat zoeter is.

Onlangs kwam ik op het idee van deze snelle rabarber crumble. Krokante havermout met amandelen uit de pan en daarbij gestoofde rabarberstukjes, mmm. Het is een lente dessertje dat nog beter smaakt op een koudere dag. Laat je trouwens niet tegenhouden om een grote portie te maken als ontbijt.

Lees meer

Of ik graag pasta eet? Ja! Je kan me veel meer plezier doen met een portie pasta dan met wat aardappelen. Er staat dan ook vaak een pastagerecht op het menu. Mijn laatste creatie is deze volkoren fusilli met tomatensaus, pecanpesto en gegrilde aubergine.

Door pesto onder de pasta te roeren, bekom je een heel andere smaak. Doe daar nog wat aubergine bij en je hebt een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ik raad je ook aan om genoeg pesto te maken. Dan heb je wat over en kan je de dagen er na nog van genieten!

Lees meer

In januari kreeg ik van AccorHotels de vraag of ik zin had om deel te nemen aan hun Bring the Spring Cocktail Challenge. Ja, natuurlijk! Ik vind blogger challenges enorm fijn. Het is ideaal om mezelf creatief uit te dagen en met iets vernieuwend uit de hoek te komen.

Ik begon meteen te brainstormen. Lente… nieuw begin, frisse kleuren, bloemen in bloei en het seizoen van de rabarber! Met deze elementen in het achterhoofd bedacht ik mijn lentemocktail. Het werd deze Rhubarb Spring.

Lees meer

Buddha bowl klinkt je misschien nog niet bekend in de oren? Ze zijn heel populair bij iedereen die plantaardig eet. Het zijn ronde, goedgevulde kommen (zoals de buik van een boeddha) met meestal enkel plantaardige ingrediënten. Denk aan veel groentjes, granen en peulvruchten.

Je kan voor nog meer variatie zorgen door de ene groente te stomen en de andere rauw te laten. Je kan zelf kiezen hoe je het wil aanpakken. Mogelijkheden en combinaties genoeg! Een ding zie je altijd terugkomen en dat is dat de ingrediënten niet gemengd worden, maar mooi verdeeld over de kom.

Lees meer

Ik ben al in de stemming voor de feestdagen. Daardoor werd ik ook geïnspireerd voor het recept van vandaag. Het is een feestelijk hapje met een Kerst-toets dat je voor elke gelegenheid kan klaarmaken.

Deze lijnzaadtoastjes met gerookte zalm en veenbessen is een toppertje! Het is niet alleen lekker, maar ook gezond (maar je had niet anders van mij verwacht he). Door het lijnzaad en de zalm is het hapje rijk aan omega 3-vetzuren. Deze vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten. Je doet er dus zelfs goed aan om het te eten 😉

Lees meer

Ik maak zeker 2x per week een wokgerecht klaar. Waarom? Omdat het gemakkelijk, snel én lekker is. Je moet enkel groenten en vlees/gevogelte in reepjes of blokjes snijden en dan kan je er al mee aan de slag. Heb je daar te weinig tijd voor, dan kan je dat op een vrij moment zelfs al voorsnijden.

Het geheim van een goed wokgerecht is je wokpan heet genoeg laten worden en alle ingrediënten in kleine stukken snijden zodat ze snel garen. Zo simpel is het! Als je daarbij ook nog eens kiest voor bruine rijst of volkoren/soba noedels zit je goed.
De saus kan het geheel natuurlijk iets minder gezond maken, maar onlangs heb ik ontdekt dat Go-Tan een nieuwe lijn, asian naturals sauzen, heeft zonder bewaarmiddelen, smaakversterkerse en kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Daar ging ik deze keer mee aan de slag.

Lees meer

Hoe simpele dingen toch zo lekker kunnen zijn, bewijs ik met dit recept. Een spiegelei met boerenkool kan je in de ochtend maken, ook als je weinig tijd hebt.

Boerenkool in de ochtend spreekt je misschien niet aan, maar het smaakt lekker als je het wat aanstooft en bijkruidt. Wat past daar beter bij dan een ei? Een spiegelei! Nog wat crunch erbij en klaar. De liefhebbers van soldaatjes kunnen er nog brood bijsnijden om in het eigeel te doppen.

Lees meer

Hier is het eerste herfstrecept: boekweit granola met amandelen en veenbessen. Ik vind het een granola die perfect is voor dit seizoen.

Bij deze granola is boekweit het hoofdingrediënt. Als je deze graantjes in de oven laat bakken, worden ze heerlijk krokant. Door er opgeklopt eiwit onder te roeren, krijg je van die grote granolabrokken. Crunchy om als granola te gebruiken, maar even lekker om zo uit een potje op te knabbelen.

Lees meer

Ik had het vorige week nog over de açaì bowl. Ik ontdekte op Pinterest dat je met açaì pulp ook koekjes kan maken. Dat wilde ik zelf wel eens zien, dus ging ik aan de slag in de keuken. Na heel wat geëxperimenteer, gevloek en mislukte recepten (zoals ongebakken brownies en oneetbare fudge) gaf ik bijna de moed op totdat ik bij mijn laatste poging wel iets lekkers bekwam: açaì koekjes!

Deze açaì koekjes zijn een beetje kleverig, lekker zoet én eenvoudig te maken.

Lees meer

Peulvruchten zijn uitgeroepen tot ‘Groente van het Jaar’. Peulvruchten is een verzamelnaam voor alle soorten erwten, bonen en linzen. Ze zitten boordevol eiwitten – vandaar dat ze een geschikte vleesvervanger zijn -, vezels, vitaminen en mineralen. Ik ben alvast blij met die extra aandacht die peulvruchten krijgen. Je kan ze gemakkelijk verwerken in gerechten en er eindeloos mee variëren. Denk maar aan hummus, bruine bonen brownies, linzenburgers, enzovoort.

Ik probeer regelmatig gerechten uit op basis van peulvruchten. Zo kwam ik tot deze bonendip. Ik vind het een ideale dip om bij crackers (recept klik hier) te serveren of als broodbeleg.

Lees meer