Ik stond onlangs in de supermarkt bij de rek van de granen. De doos freekeh sprong me in het oog. Ik ken freekeh wel van horen, maar had het zelf nog niet geprobeerd. Dat doosje ging dus mee naar huis. Ik besloot er een eenvoudige maaltijd mee te maken: granen, vlees, groenten en een gezond sausje. Als resultaat kreeg ik deze bowl freekeh met varkensbrochette, komkommerblokjes en komkommer-yoghurtsaus.
Quiche is één van de gerechten die klaargemaakt worden als je eens weinig tijd hebt of geen zin om te koken. Er mogen dan wel groenten in zitten, gezond is het niet. De room, eieren en bodem maken een quiche niet alleen zwaar, ze brengen ook heel wat caloriëen aan. Maar je kan – zoals bij de meeste gerechten – quiche gezonder en lichter te maken door enkele ingrediënten te vervangen door magere alternatieven.
Zo gebruik ik voor deze lichte quiche met wortel en komkommer filodeeg in plaats van bladerdeeg, slechts 3 eieren, halfvolle melk in plaats van room, een beetje light kaas en veel groenten. Eenvierde stuk van deze lichte quiche bevat slechts 143 kcal in vergelijking met 268 kcal die een quiche lorraine aanlevert. Goed voor de lijn dus!
