Watermeloen sticks met limoen-kokosdip

Ik heb een nieuw snack-idee dat geweldig is voor de zomer: watermeloen sticks met een limoen-kokosdip. Je bent gewaarschuwd, dat kommetje zal leeg zijn nog voor je watermeloen sticks kan zeggen 😉

Het is vooral de dip die het zo lekker maakt. Je gebruikt geen gewone yoghurt met kokossmaak, maar echte kokosyoghurt, yoghurt gemaakt van kokosmelk. Dat geeft het die romige smaak, mmm.

Lees meer

Kabeljauw met kokoskorstje

Ik ben heel blij als probeersels goed uitdraaien, zoals deze kabeljauw met kokoskorstje. Ik ben altijd op zoek naar variatie, maar soms is er niet veel nodig om iets van smaak te veranderen. Zo zorgt de simpele toevoeging van kokospoeder voor een speciale toets. Om nog maar te zwijgen van dat krokant kokoskorstje!

Als ik aan kokos denk, denk ik meteen aan de combinatie met ananas. Ik voegde dan ook wat stukjes ananas toe aan een frisse salade om bij de kabeljauw te serveren.

Lees meer

Snackballetjes

Wees gewaarschuwd… deze snackballetjes zijn verslavend lekker. Ik maak al jaren bliss balls, oftewel energieballetjes, maar heb tot nu toe nog geen recept met jullie gedeeld. Daar breng ik vandaag verandering in, want deze snackballetjes zijn mijn favoriet.

Lees meer