Deze warme wrap met avocado, kip en cheddar ga ik vaak klaarmaken de komende weken. Als het koud is, eet ik het liefst als lunch ook iets warm. Een croque is ook maar een croque, dus ging ik op zoek naar iets anders. Zo kwam het idee voor deze gegrilde wrap.
Deze spaghetti met gepaneerde kip, parmaham en een parmezaansausje is een gerecht dat al enkele jaren mee gaat. Het is een eigen, uiteraard lichtere, versie van een gerecht dat ik ooit op restaurant proefde. Misschien kan dit pastagerecht jou ook bekoren!
Te warm om te eten? Dan kies je toch voor een frisse of lauwwarme salade! Deze salade met sla, prinsessenboontjes, kerstomaatjes, ananas, cashewnoten, rozijnen, ananas en kip met een currydressing gaat zeker en vast smaken.
Na een drukke dag is dit een goede afsluiter. Eet je de salade als middagmaal, dan kan je nog wat extra energie gebruiken om de rest van de dag door te komen. Eet er dan een beetje (stok)brood, crackers, pasta, rijst of granen bij. Zo zorg je er voor dat je niet snel terug honger hebt.
Als je na een lange werkdag thuis komt, wil je geen uren meer spenderen in de keuken. Om deze couscous met paprika, feta en pikante kip te maken, heb je slechts 20 minuten nodig.
Wijk voor je warme maaltijden eens af van de klassieke maaltijden met aardappelen, groenten en vlees. Zo leer je nieuwe dingen kennen, zoals couscous, wat voor meer variatie in je voeding zorgt.
Heb je eens geen zin om aardappelen te schillen… Dan zit je goed met couscous. Het is niet alleen lekker, het is ook snel klaar en je hebt er geen werk aan.
Mijn vriend en ik maken regelmatig enchiladas klaar. Enchiladas? Enchiladas zijn een traditioneel Mexicaans ovengerecht waarbij (maïs)tortillas gevuld worden met pikant gehakt (of andere combinaties) en bedekt met tomatensaus en kaas. Het is zo lekker als het klinkt!
Ik heb het liefst één enchilada met gehakt en ééntje met kip. Twee gevulde enchiladas per persoon is meer dan genoeg. Je kan het altijd aanvullen met een frisse salade (sla, maïs, zwarte bonen,…).
Ik maak het gerecht calorie-armer door te kiezen voor filet americain i.p.v. gemengd gehakt, kleine volkoren wraps en een kleine hoeveelheid geraspte magere kaas.
Pasta pollo picante is zo goed als altijd mijn keuze bij Vapiano. Deze pasta met kip, paprika en paksoi in een sinaasappel-chilisaus is zo lekker. Ik moest dan ook proberen om dit pastagerecht na te maken. Na wat testen en proeven, moet ik toegeven dat mijn versie erg in de buurt komt.
Soms kom ik heel toevallig op een lekkere combinatie uit. Ik had een restje mangosaus over en enkele courgettes liggen die op moesten. Ik besloot courgetti te maken en de mangosaus er bij te serveren. Maar groenten en saus alleen maken geen volwaardige maaltijd, dus voegde ik er nog wat kippenblokjes en fijngehakte pinda’s voor crunch aan toe. Top combo!
Deze courgetti met mangosaus en kippenblokjes is een zomers gerechtje dat niet te zwaar is. Het zal zeker in de smaak vallen.
Bowl maaltijden zijn hip en op weg om heel populair te worden. Vandaar kwam mijn inspiratie voor deze fajita bowl met kip. Eigenlijk doe ik alle ingrediënten die ik in een fajita zou steken in een kom en maak ik er een bowl maaltijd van. Stukjes kip en gestoofde paprikareepjes, aangevuld met avocado, Griekse yoghurt en tomatensalsa, yum!
Het is ook een leuke manier om een maaltijd anders te presenteren. Als je zegt dat je fajita’s met kip zal klaarmaken, zal niemand verwachten het zo gepresenteerd te krijgen.
Sinds vorig jaar zie je steeds vaker salades in een glazen bokaal opduiken. Ik ben ook fan van een ‘salad in a jar’. Alles in laagjes doet het er lekkerder en leuker uitzien. Wanneer je met kleuren speelt, is het precies of je een regenboog in je jar hebt!
Mijn salad in a jar is een andere versie van de welgekende Caesar salad met de gebruikelijke ingrediënten, maar met een andere twist.
Bosto breidde recent haar gamma uit met Bosto Grains: een mix van zilvervliesrijst met de oergranen spelt en quinoa. Vezelrijk, eiwitrijk en gezond, dus een goede aanleiding voor een nieuw recept!
Wok de granen samen met wat groenten en Aziatische saus. Wok niet langer dan enkele minuten. Zo blijven de groenten lekker knapperig!
