Deze curry met kabeljauw, kerstomaatjes, paksoi en krieltjes moet je eens proberen. Super lekker! Het is een milde curry die perfect samengaat met de zachte smaak van kabeljauw. Je hebt er nog de sappige kerstomaatjes en de krokante stukjes paksoi en rode peper bij.
Ik ben heel blij als probeersels goed uitdraaien, zoals deze kabeljauw met kokoskorstje. Ik ben altijd op zoek naar variatie, maar soms is er niet veel nodig om iets van smaak te veranderen. Zo zorgt de simpele toevoeging van kokospoeder voor een speciale toets. Om nog maar te zwijgen van dat krokant kokoskorstje!
Als ik aan kokos denk, denk ik meteen aan de combinatie met ananas. Ik voegde dan ook wat stukjes ananas toe aan een frisse salade om bij de kabeljauw te serveren.
Het is het weer voor ovenschotels. Tijd voor een gezond ovengerecht met jullie te delen: puree, prei met een magere mosterd-bechamelsaus en kabeljauw. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd.
De ovenschotel is trouwens perfect op voorhand klaar te maken en kan ook ingevroren worden. Een tip hierbij: als je een ovengerecht maakt, maak dan een grotere portie dan je nodig hebt. Zo kan je extra ovenschoteltjes vullen en een voorraad in je diepvries aanmaken.
Ik ben dol op wokgerechten. Minstens één keer in de week staat dat op het menu. Het is in minder dan een half uur klaar en vergt weinig voorbereidingswerk. Ideaal voor ’s avonds op een weekdag klaar te maken. Ik heb voordien al recepten voor wokgerechten (met rundsreepjes en groenten) gedeeld, maar dit wokgerecht is anders doordat er zeevruchten ingaan.
Een tijd geleden bestelde ik op restaurant zo’n wok met zeevruchten. Noedels met vis, schaal- en schelpdieren zou ik niet meteen zelf klaargemaakt hebben, maar dat smaakte zeg! Dus maakte ik thuis een versie met mijn favoriete zeevruchten: kabeljauw en scampi.
Morgen is het Valentijn, de dag van de liefde. Van de hele commercie rond de dag ben ik geen fan, maar ik maak wel van de moment gebruik om iets extra voor mijn vriend te doen.
De liefde van de man gaat door de maag, zegt men wel eens. Daarom toverde ik vandaag een Valentijnsgerecht met ‘love fish’ op tafel. Skrei, een winterkabeljauw, is enkel beschikbaar in de periode van Valentijn en wordt daarom ook wel de ‘love fish’ genoemd. Delhaize daagde me uit om hiermee een receptje te bedenken.
