Ik ben er vrij zeker van dat je een hapje zoals dit nog niet gemaakt hebt: toastjes met prei en mosterd. Het is geen gekende succes-combinatie, maar de smaken gaan heel goed samen (denk maar aan mijn ovenschotel met prei en mosterd-bechamelsaus).
Bij dit hapje heb je een knapperig toastje, de beet van prei, de strafheid van mosterd en het smeuïge van de gesmolten kaas. Als dat niet overtuigend klinkt… Probeer het vooral zelf eens uit 🙂
Als je voor kaas kiest als boterham beleg, kan je het simpel houden of je maakt er iets speciaals van. Dat deed ik met verse opgeklopte kaas. Ik had enkele vijgen van de supermarkt meegebracht, dus besloot ik er een vijgen-kaas spread mee te maken.
Ik meng een beetje vijgenconfituur onder de verse opgeklopte kaas. Zo bekom ik een licht gezoete spread. De toast maak ik nog een tikkeltje zoeter door er stukjes vijg aan toe te voegen en er wat honing over te sprenkelen. De pistachenoten zorgen voor extra crunch en smaak.
