Gespiraliseerde wortel einestjes

Gespiraliseerde wortel einestjes zijn perfect om dat saaie spiegeleitje eens door te vervangen. Het brengt niet alleen kleur op je bord, je hebt meteen ook extra groenten binnen. Win-win!

De einestjes zijn heel eenvoudig te maken én er zit meer smaak in dan je denkt. Ik voeg komijn toe aan de gespiraliseerde wortels. Komijn heeft een scherpe smaak die heel goed past bij het zoete van de wortels.

Lees meer

Hartige spinaziepannenkoekjes met een spiegelei

Soms ruil ik mijn vertrouwde granola met yoghurt en fruit in voor een heerlijk hartig ontbijt zoals deze spinaziepannenkoekjes met een spiegelei. De spinaziepannenkoekjes zijn op zichzelf al lekker, maar het lopende eigeel maakt het gewoon af qua smaak.

Spinazie in pannenkoeken schrikt misschien af, maar het is eigenlijk gewoon een hartige pannenkoek. Slechts √©√©n ingredi√ęnt verschillend van een omelet met spinazie. Van smaak zit het dus zeker goed. Daarnaast is het een goede manier om van bij het ontbijt al wat extra groenten binnen te krijgen.

Lees meer

Magere eiersalade

Het was al even geleden dat ik nog eens een recept voor een gezondere/magere versie van een veel gegeten voedingsmiddel postte. Vandaag toon ik je graag hoe je een lichtere, magere eiersalade bereidt.

Een potje eiersalade zal bij velen wel eens regelmatig op tafel staan. Kant-en-klare eiersalades zijn echter niet zo gezond, want er wordt (veel) mayonaise onder gedaan en dat maakt het zo vettig. Dus niet al te gezond, maar door zelf eiersalade te maken, bepaal jij wat er in gaat. Je kan die mayonaise dan ook perfect vervangen door een lichter alternatief zoals magere yoghurt. Zo krijg je meteen een magere eiersalade.

Lees meer

Spinazie-omeletreepjes

Een omelet maak ik meestal enkel in het weekend klaar. Zonde, want soms heb ik er tijdens de week ook wel zin in. Daarom bedacht ik deze heerlijke spinazie-omeletreepjes. Je kan ze gemakkelijk in het weekend klaarmaken en er de volgende dag(en) van eten als broodbeleg of gewoon lekker als extraatje.

Eigenlijk kan je de spinazie door tal van anderen groenten vervangen: tomaat, paprika, wortel, champignons, ui, courgette,… Zolang je maar zorgt dat er groenten in zitten, maak je de omeletreepjes weer wat gezonder.

on-a-healthy-adventure-spinazie-omeletreepjes-2

Lees meer

Spiegelei met boerenkool

Hoe simpele dingen toch zo lekker kunnen zijn, bewijs ik met dit recept. Een spiegelei met boerenkool kan je in de ochtend maken, ook als je weinig tijd hebt.

Boerenkool in de ochtend spreekt je misschien niet aan, maar het smaakt lekker als je het wat aanstooft en bijkruidt. Wat past daar beter bij dan een ei? Een spiegelei! Nog wat crunch erbij en klaar. De liefhebbers van soldaatjes kunnen er nog brood bijsnijden om in het eigeel te doppen.

on-a-healthy-adventure-spiegelei-boerenkool-3

Lees meer

Salad in a jar: Caesar salad

Sinds vorig jaar zie je steeds vaker salades in een glazen bokaal opduiken. Ik ben ook fan van een ‘salad in a jar’. Alles in laagjes doet het er lekkerder en leuker uitzien. Wanneer je met kleuren speelt, is het precies of je een regenboog in je jar hebt!

Mijn salad in a jar is een andere versie van de welgekende Caesar salad met de gebruikelijke ingredi√ęnten, maar met een andere twist.

On a Healthy Adventure Salad in a jar 1

Lees meer