Vandaag een nieuw lunch idee: toast basilicumhummus met geroosterde courgette en krokante hazelnoten. Je moet niet altijd kiezen voor de standaard belegde boterhammen, je kan even goed een open belegde boterham eten. Ik geef daarbij altijd de voorkeur aan geroosterd brood. Een toast vind ik nu eenmaal lekkerder smaken š
Deze courgetterolletjes met haloumi zijn heerlijk! Al zeg ik het zelf š Deze hapjes zijn eenvoudig te maken, klaar in 15 minuten Ć©n zowel warm als koud lekker.
Vandaag deel ik een eenvoudig, snel te bereiden gerecht: geroerbakte groenten met Marokkaanse toets. Als je aan de Marokkaanse keuken denkt, denk je onmiddellijk aan stoofpotjes. Maar met de warme temperaturen die er aan komen, gaan we toch sneller op zoek naar lichte maaltijden. Zo bedacht ik deze roerbak, waarbij ik de typische groenten en kruiden gebruik, vergezeld van een portie couscous.
Soms kom ik heel toevallig op een lekkere combinatie uit. Ik had een restje mangosaus over en enkele courgettes liggen die op moesten. Ik besloot courgetti te maken en de mangosaus er bij te serveren. Maar groenten en saus alleen maken geen volwaardige maaltijd, dus voegde ik er nog wat kippenblokjes en fijngehakte pinda’s voor crunch aan toe. Top combo!
Deze courgetti met mangosaus en kippenblokjes is een zomers gerechtje dat niet te zwaar is. Het zal zeker in de smaak vallen.
Deze courgette ricotta pannenkoekjes zijn op korte termijn een favoriet van mij geworden. Het zijn hartige pannenkoekjes die zo lekker zijn dat je er meerdere dagen van zal willen eten. Handig dat je ze dan ook op tal van manieren kan opsmullen: uit het vuistje, als extraatje in de lunchbox, als beleg voor je brood(je), als toevoeging aan je salade,…
Je hebt zeker en vast al van bloemkoolpizza gehoord als het over gezonde pizza’s gaat. Lekker hoor! Je proeft er zelfs de bloemkool niet door. Ideaal voor wie, net zoals ik, niet van de smaak van bloemkool houdt, maar toch graag wat meer van die groente (verborgen) binnenkrijgt.
Buddha bowl klinkt je misschien nog niet bekend in de oren? Ze zijn heel populair bij iedereen die plantaardig eet. Het zijn ronde, goedgevulde kommen (zoals de buik van een boeddha) met meestal enkel plantaardige ingrediƫnten. Denk aan veel groentjes, granen en peulvruchten.
Je kan voor nog meer variatie zorgen door de ene groente te stomen en de andere rauw te laten. Je kan zelf kiezen hoe je het wil aanpakken. Mogelijkheden en combinaties genoeg! Een ding zie je altijd terugkomen en dat is dat de ingrediƫnten niet gemengd worden, maar mooi verdeeld over de kom.
Op koude dagen wil je niets lievers dan iets warms en vullends eten. Ik vind het heerlijk om groenten te roosteren in de oven. Ik eet er normaal altijd wat granen of brood bij. Toen bedacht ik dat ik er even goed wat deeg rond kan doen als een soort mandje. Uitgeprobeerd en goedgekeurd deze bladerdeeg-groentetaartjes!
Slechts 10 minuten voorbereiding nodig en daarna doet de oven al het werk. Ik maak het regelmatig klaar en het blijft een topper. Eigenlijk flans je het gewoon ineen en toch het ziet er mooi uit doordat je het deeg plooit. Wat er uit ziet als een taartje, smaakt altijd beter he š
Het is een mondvol mijn hoofdgerecht: Hasselback potatoes, varkenshaasje met champignonroomsaus, winterse salade en spruitjes met veenbessen. Het leuke er aan is dat je alles op tafel kan zetten en dat iedereen voor zichzelf kan opscheppen. Iedereen zal staren als je met deze mooie gerechten uit de keuken zal komen. De gerechten kleuren passen in de Kerstsfeer en zullen je tafel extra kleuren.
