Avocado
Avocado’s, het groene goud… Niet alleen ik ben fan, maar ook foodblogster/vriendin Carla De Graef van Mijn Puur Leven. Ze vulde een heel kookboek met avocado recepten, uiteraard ‘Avocado’ genaamd.
Warme wrap met avocado, kip en cheddar
Deze warme wrap met avocado, kip en cheddar ga ik vaak klaarmaken de komende weken. Als het koud is, eet ik het liefst als lunch ook iets warm. Een croque is ook maar een croque, dus ging ik op zoek naar iets anders. Zo kwam het idee voor deze gegrilde wrap.
Gegrilde Romeinse sla met frisse dressing
Deze week deelde ik al tips om gezond(er) te barbecueën. Vandaag deel ik een recept voor een heerlijk én gezond bijgerecht: gegrilde Romeinse sla met een frisse dressing op basis van avocado, limoen en honing.
Het is een leuke aanvulling bij elke barbecue. Het is lekker zowel koud, lauw als warm. Ik gebruikte een grillpan, maar je kan de Romeinse sla natuurlijk ook op de barbecue leggen.
Normaal raad ik af om tijdens het koken, of in dit geval barbecueën, hier en daar wat tussendoor te eten. Als het groenten zijn, kan dat geen kwaad, dus zeker niet erg om er al eens van voor te proeven 😉
Omelet met rucola, avocado, mozzarella en pecannoten
Eet jij, net zoals ik, graag eens een omelet? Dat dacht ik al wel! Dan breng ik je vandaag misschien wel op een leuk idee. Voor Moederdag verraste ik mijn mama met een omelet bar. Ja, een omelet bar zoals je soms op hotel hebt. Je kiest zelf je ingrediënten en kijkt hoe ze je omelet klaarmaken.
Boterham met avocado, kersen en chocolade granola
Het is weer kersentijd! Probeer zoveel mogelijk van de kersen te genieten, want de periode dat ze er zijn, is maar kort. Kersenijs, kersen bij yoghurt, kersen in cake,… Noem maar op. Het smaakt allemaal.
Kersen als broodbeleg? Ja, dat kan ook! Een boterham met avocado, kersen en chocolade granola maak ik regelmatig klaar als de kersen in seizoen zijn.
Omeletwrap met avocado en kerstomaatjes
It’s a wrap! Of beter gezegd: een omeletwrap en wel gevuld met avocado en kerstomaatjes. Dat vind ik de lekkerste combinatie, maar je kan een omeletwrap natuurlijk vullen met wat jij het liefst eet (sla, gebakken champignons, gestoofde paprika, hamblokjes,…). Perfect om de gewone wraps eens mee af te wisselen.
Buddha bowl met sla, zoete aardappel frietjes, gegrilde courgette, avocado-pecanpesto en granola
Buddha bowl klinkt je misschien nog niet bekend in de oren? Ze zijn heel populair bij iedereen die plantaardig eet. Het zijn ronde, goedgevulde kommen (zoals de buik van een boeddha) met meestal enkel plantaardige ingrediënten. Denk aan veel groentjes, granen en peulvruchten.
Je kan voor nog meer variatie zorgen door de ene groente te stomen en de andere rauw te laten. Je kan zelf kiezen hoe je het wil aanpakken. Mogelijkheden en combinaties genoeg! Een ding zie je altijd terugkomen en dat is dat de ingrediënten niet gemengd worden, maar mooi verdeeld over de kom.
Maïs-avocadosoep
Je hebt te veel rijpe avocado’s liggen – want avocado’s hebben zo de gewoonte om de ene moment niet eetbaar te zijn om dan opeens allemaal tesamen rijp te zijn – en je weet niet wat er mee te doen. Naast toast avocado of een uitgeholde avocado met een eitje in de oven zijn er niet zoveel manieren over om rijpe avocado’s op te gebruiken. Ik maak er dan ook wel eens soep, meerbepaald maïs-avocadosoep, mee.
Fajita bowl met kip
Bowl maaltijden zijn hip en op weg om heel populair te worden. Vandaar kwam mijn inspiratie voor deze fajita bowl met kip. Eigenlijk doe ik alle ingrediënten die ik in een fajita zou steken in een kom en maak ik er een bowl maaltijd van. Stukjes kip en gestoofde paprikareepjes, aangevuld met avocado, Griekse yoghurt en tomatensalsa, yum!
Het is ook een leuke manier om een maaltijd anders te presenteren. Als je zegt dat je fajita’s met kip zal klaarmaken, zal niemand verwachten het zo gepresenteerd te krijgen.
Pittige mango avocado salade
Bij deze mango-avocado salade zijn de stukjes groene peper het verrassende ingrediënt. Ik had er tot voor kort zelf nog niet aan gedacht om deze in een salade te doen, maar dat zal vanaf nu anders zijn.
Het pikante van de pepers wordt in balans gebracht met stukjes zoete mango en smeuïge avocado. Voeg daaraan nog knapperige granen, wat sla en rucola toe en je hebt een vullende, voedende salade!
Hopelijk kan deze pittige mango-avocado salade jullie ook bekoren!