Kabeljauw met kokoskorstje
Ik ben heel blij als probeersels goed uitdraaien, zoals deze kabeljauw met kokoskorstje. Ik ben altijd op zoek naar variatie, maar soms is er niet veel nodig om iets van smaak te veranderen. Zo zorgt de simpele toevoeging van kokospoeder voor een speciale toets. Om nog maar te zwijgen van dat krokant kokoskorstje!
Als ik aan kokos denk, denk ik meteen aan de combinatie met ananas. Ik voegde dan ook wat stukjes ananas toe aan een frisse salade om bij de kabeljauw te serveren.