Deze spaghetti met gepaneerde kip, parmaham en een parmezaansausje is een gerecht dat al enkele jaren mee gaat. Het is een eigen, uiteraard lichtere, versie van een gerecht dat ik ooit op restaurant proefde. Misschien kan dit pastagerecht jou ook bekoren!

Ingrediënten (2 personen):
Spaghetti:
– volkoren spaghetti
– 2 el basilicumolie (kant-en-klaar of zelfgemaakt door verse basilicum met 1 à 2 el olie te mixen)
– 2 el citroensap
– 100ml kippenbouillon
– 2 el fijngesnipperde peterselie
– 2 schellen parmaham

Gepaneerde kip:
– 4 kippenhaasjes
– zeezout
– zwarte peper van de molen
– bloem
– 1 ei, geklutst
– paneermeel
– 2 el olie of bakken en braden

Parmezaansausje:
– 150ml halfvolle melk
– 20g parmezaanse kaas

Bereiding:
1. Kook de spaghetti. Wanneer gaar, giet af en spoel na met koud water.
2. Kruidt de kippenhaasjes met peper en zout. Haal ze door de bloem, daarna het geklutst ei en wentel in paneermeel.
3. Bak de gepaneerde kippenhaasjes krokant in wat olie.
4. Doe de melk in een kookpot. Voeg de parmezaanse kaas toe. Warm op, maar laat niet koken.
5. Meng basilicumolie, citroensap, kippenbouillon en peterselie. Warm dit op en giet over de spaghetti.
6. Indien gewenst, verwijder het vet van de parmaham. Versnij de parmaham in reepjes. Roer onder de spaghetti.
7. Neem een spaghettibord. Doe hierop de parmezaansaus, vervolgens de spaghetti en tot slot de gepaneerde kip.

Mis je groenten? Voeg dan zeker 2 handen rucola toe!

Laten we eerlijk zijn: we presenteren het bord mooi en daarna mengen we toch alles onder elkaar voor de beste smaak 😉

Tast toe!