Voor dit recept heb ik me gebaseerd op een recept van The Cheesecake Factory. Toen ik op vakantie in Amerika was, ben ik regelmatig bij deze restaurantketen gaan eten. Het gerecht dat ik zeker nog eens opnieuw zou willen eten, is de Chicken Bellagio: pasta in een basilicum-roomsausje met gepaneerde kipfilet.

Toen ik thuis kwam, heb ik een eigen, gezondere versie hiervan klaargemaakt: volkoren spaghetti met basilicum, champignons en kippenblokjes.

De hoeveelheden hieronder zijn voor 1 persoon.

Ingrediënten:
– 2 el olijfolie
– 10 blaadjes verse basilicum
– volkoren spaghetti
– 2 kipfilets
– kipkruiden
– peper
– 1/2 kippen- of groentebouillonblokje
– champignons

Bereiding:
1. Kook de volkoren spaghetti.
2. Wanneer de spaghetti nog een aantal minuten nodig heeft, ga je over naar de champignons. Snij ze in partjes en kruidt ze met wat peper voor ze te bakken in 1 el olijfolie.
3. Kruidt de kipfilet met kipkruiden.
4. Grill de kipfilet.
5. Los het kippenbouillonblokje op in water.
6. Doe 1 el olijfolie in een kookpot en laat warmen.
7. Voeg vervolgens de bouillon en basilicumblaadjes toe.
8. Mix even om de basilicumblaadjes te verkleinen.
9. Giet de spaghetti af en roer deze door het basilicum mengsel.
10. Doe de champignons en in stukjes gesneden kip erbij.

Optioneel: Wil je het gerecht toch ook met een roomsausje proeven? Maak dan een saus op basis van light room en geraspte light kaas klaar.

Laat het smaken!