Morgen is het Valentijn, de dag van de liefde. Van de hele commercie rond de dag ben ik geen fan, maar ik maak wel van de moment gebruik om iets extra voor mijn vriend te doen.

De liefde van de man gaat door de maag, zegt men wel eens. Daarom toverde ik vandaag een Valentijnsgerecht met ‘love fish’ op tafel. Skrei, een winterkabeljauw, is enkel beschikbaar in de periode van Valentijn en wordt daarom ook wel de ‘love fish’ genoemd. Delhaize daagde me uit om hiermee een receptje te bedenken.

Ingrediënten:
– 2 skrei filets/haasjes
– 1 tl mosterd
– 1 tl honing
– 1 tl water
– 2 el versnipperde peterselie
– 3 el paneermeel
– 2 el olijfolie
– peper
– zout
– paprikapoeder

– 2 grote puntpaprika’s
– 1 sjalotje
– 1 courgette

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snij de puntpaprika’s en het sjalotje in stukjes. Stoof aan in wat olijfolie. Doe er daarna wat water bij en laat gaar koken.
3. Leg de skrei in een ingevette ovenschotel en kruidt met wat peper en zout.
4. Meng mosterd, honing, water, olijfolie, peterselie en paneermeel. Verdeel het mengsel over de 2 skrei filets/haasjes.
5. Steek de ovenschotel zo’n 20 minuten in de oven tot de skrei gaar is en het korstje krokant.
6. Schil de courgette en gebruik je dunschiller om brede courgetteslierten te bekomen.
7. Wanneer de puntpaprika’s zacht zijn, mix je het tot een glad geheel. Dit dresseer je op een bord.
8. Hierop leg je 3 dubbelgevouwen courgetteslierten. Daar bovenop leg je de skrei.
9. Afwerken kan je met wat peterselie.

Verras jij je geliefde op Valentijnsdag? Of vind je maar niets aan de dag?