Seitan burger met gegrilde groenten

Donderdag veggiedag… en die laat je smaken met deze seitan burger met gegrilde groenten.

Seitan is een vleesvervanger met een op vlees gelijkende structuur. Het wordt gemaakt van tarwegluten (= eiwitten), wat het dus een geschikte eiwitbron maakt. Het bevat voldoende eiwitten en weinig vetten, dus een ideaal alternatief om vlees mee af te wisselen.

Seitan heeft van nature een hartige smaak, maar wat extra kruiding mag zeker. Je kan seitan zelf marineren of je koopt een kant-en-klare seitanburger.

Ingrediënten (1 hamburger):
– 1 pistolet
– 1 seitanburger (bijv. Lima Seitan Gourmet Medaillon met uien en kruiden)
– 1/4e oranje paprika
– 1/4e courgette
– 1/4e kleine aubergine
– rucola
– olijfolie
– zwarte peper van de molen
– zout
– (1 el) saus naar keuze

Bereiding:
1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snij de paprika in reepjes.
2. Snij de courgette en aubergine in plakjes.
3. Besmeer de groenten met een dun laagje olijfolie. Kruidt bij wat peper en zout. Grill gaar op een grillpan.
4. Bak ondertussen de seitanburger aan beide kanten bruin.
5. Snij de pistolet open. Leg er wat rucola, de seitanburger en de gegrilde groenten tussen.
6. Werk af met een sausje naar keuze.


Heb jij wekelijks ook een vegetarische dag?

Tip: Wil je graag een gezonde keuze maken uit het steeds groter wordende aanbod vegetarische burgers? Klik hier voor een richtlijn.