Schorseneren in currysaus met krokante cashewnoten
Schorseneren zijn momenteel in seizoen. Ik bedacht er een lekker bijgerecht mee: schorseneren in currysaus met krokante cashewnoten.
Het is een heel werkje om schorseneren proper te maken, maar het is het waard. De beste tip die ik je kan geven bij het schillen van schorseneren is om handschoenen te dragen tijdens het schillen. Zo heb je achteraf geen vuile handen.
Of je kiest gemakkelijkheidshalve voor diepvries schorseneren of al voorgegaarde exemplaren.
Ik maakte een currysaus klaar voor bij de schorseneren. Krokante stukjes cashewnoot zorgen achteraf voor dat extraatje, mmm.
Ingrediënten (4 personen):
Schorseneren:
– 1 kg schorseneren (als je ongeschilde schorseneren koopt, neem dan 1,5 kg, want er schiet niet veel van over)
– halfvolle melk
Currysaus:
– 200 ml halfvolle melk
– 1 à 2 kl currypoeder
– 1 kleine appel
– 1 kl olijfolie
– 1/2 groentebouillonblokje
– optioneel: bindmiddel voor sauzen
Cashewnoten:
– 1 handje cashewnoten
Bereiding:
Schorseneren:
1. Schil de schorseneren.
2. Snij in stukken van ± 10cm.
3. Kook de schorseneren beetgaar in melk. Als je merkt dat de melk te snel wegkookt, voeg dan wat extra water toe.
4. Wanneer de schorseneren beetgaar zijn, giet ze af en spoel na met wat water (de melk zorgt voor velletjes).
Currysaus:
1. Wanneer de schorseneren opstaan, maak je de currysaus klaar.
2. Snij een kleine appel in stukjes. Stoof deze aan in wat olijfolie.
3. Voeg currypoeder toe.
4. Vervolgens giet je de melk er bij.
5. Voeg de groentebouillon toe.
6. Roer af en toe, terwijl je de currysaus laat inkoken.
7. Als de currysaus niet indikt, voeg je wat bindmiddel toe. Niet te veel, want de currysaus mag niet te dik zijn.
Wanneer de schorseneren klaar zijn, doe je deze in de currysaus. Zo kan je ze nadien gemakkelijk opwarmen of warm houden.
Cashewnoten:
1. Hak de cashewnoten fijn.
2. Rooster in een pan.
3. Laat de fijngehakte cashewnoten nadien afkoelen.
Voeg de stukjes cashewnoten pas toe bij het serveren van de schorseneren in currysaus.
Smakelijk!
Ramona
Hallo Carolien,
Je schorseneren in currysaus met cashewnoten recept klinkt goed, ik zal het zeker eens een keer gaan proberen!
Ik heb tot op heden één keer eerder iets met schorseneren klaargemaakt, dat moet zo’n drie jaar geleden zijn geweest. Hoewel er met de smaak beslist niets mis was, heb ik toch wel een soort van trauma aan de schorseneren overgehouden. Ik zal je hieronder uitleggen waarom.
Ter ere van ons 12,5 jaar huwelijk hadden we gasten uitgenodigd en het leek mijn man leuk bij het diner eens iets met schorseneren te serveren. Na het schoonmaken van de groente werd ik onaangenaam verrast door het feit dat ik de kleverige donkerbruine smurrie op mijn handen er met geen mogelijkheid af kreeg gewassen! Daar zat ik dan te midden van mijn tafelgenoten, met klevende bruine klauwen. Tot overmaat van ramp hadden werkelijk alle dames aan tafel werkelijk tot in de puntjes keurig verzorgde handen en nagels.
Misschien zien ze het niet was nog mijn hoopvolle gedachte maar helaas… Kort na afloop van het eten werd ik door een van de vrouwelijke gasten even apart genomen, ze wilde niet onbeleefd overkomen maar een gastvrouw met zulke groezelige handen vond ze echt niet kunnen. De volgende dag belde een vriendin mij met de boodschap “Schat als je ooit nog eens schorseneren voor ons klaarmaakt, doe dan alsjeblieft keukenhandschoenen bij het schillen aan, iedereen zat bedenkelijk naar je bruine handen te kijken.”
Ik heb me zelden zo opgelaten gevoeld en pas na vier of vijf dagen waren mijn handen weer schoon dus op kantoor kreeg ik het ook nog moeilijk.
Groetjes,
Ramona