Bij mij kan je scoren met een heerlijk pulled pork broodje. Langzaam gegaard varkensvlees, zo zacht dat je het van elkaar kan trekken. Dat is pulled pork. Het lijkt zo’n lekkernij die je enkel in Amerika op menu’s terugvindt. Moest ik een food truck kraampje vinden dat het ook verkoopt sta ik als eerste in de rij. Helaas ben ik dat kraampje – tot dit jaar! – nog niet tegengekomen, dus ging ik thuis aan de slag.

Ingrediënten (4 personen):
Pulled pork:
– 1 kg varkensgebraad/varkensschouder (ontbeend)
– 1 teentje look
– 1 el paprikapoeder
– 1 el cayennepeper
– 1 el komijnpoeder
– 1 kl mosterdzaad
– 1 el zout
– 20cl appelsap
– water
– optioneel: 100ml barbecuesaus

Coleslaw (koolsalade):
– 1/2 komkommer
– 2 handjes sla
– 1 rode ui
– 1 wortel
– 1 appel
– 2 el (light) mayonaise
– peper
– citroensap

Broodje:
– 4 krokante, ronde broodjes

Bereiding:
Pulled pork uit de oven:
1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Voeg alle droge kruiden samen in een potje en meng.
3. Maak enkele insnijdingen in het varkensgebraad.
4. Pers de look en smeer het uit over het gebraad.
5. Rol het gebraad in de kruidenmengeling.
6. Leg het varkensgebraad in een ovenschotel.
7. Giet het appelsap rondom het vlees.
8. Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie.
9. Plaats de ovenschotel 2 uur in de oven.
10. Haal het varkensgebraad na 2 uur uit de oven. Verwijder de folie en giet er 10 cl water bij.
11. Steek de ovenschotel (zonder aluminiumfolie) terug in de oven voor 1,5 uur.
12. Haal het gebraad uit de oven. De korst heeft een donkere kleur door de kruiden gekregen, maar het vlees is gemakkelijk van elkaar te trekken.

Pulled pork uit de slowcooker:
1. Voeg alle droge kruiden samen in een potje en meng.
2. Maak enkele insnijdingen in de varkensschouder.
3. Pers de look en smeer het uit over de varkensschouder. Rol nadien in de kruidenmengeling.
4. Doe de varkensschouder in de slowcooker.
5. Giet het appelsap erbij.
6. Laat de varkensschouder 4u garen op de hoge slowcooker stand.
7. Haal nadien uit de slowcooker. Trek het vlees uit elkaar en steek terug in de slowcooker op de warmhoudstand.
8. Voeg eventueel nog barbecuesaus toe. Meng goed onder de pulled pork.

Coleslaw:
1. Rasp alle groenten en de appel.
2. Voeg de sla en (light) mayonaise toe en meng goed.
3. Doe er nog wat peper en citroensap bij naar smaak.

Broodje:
Beleg het broodje met wat pulled pork en coleslaw, of serveer dit erbij.

Heb jij al eens een broodje met pulled pork gegeten?