Een stukje gekruid naanbrood vind ik heerlijk om mee in mijn saus te doppen. Maar je kan platbrood ook beleggen en zo krijg je een soort van pizza. Meestal wordt er geen tomatensaus opgedaan, maar een laagje (groente)hummus. Ik koos voor een laagje ricotta omdat ik dat enorm vind smaken in combinatie met rucola en perzik. Om de ricotta niet te laten overheersen, gril ik de perzikschijfjes ook even zodat ze een beetje carameliseren.

Er is voorbereiding nodig voor dit platbrood, maar het is het zeker en vast waard. Het water komt me al in de mond als ik terug denk aan dit platbrood met een laagje frisse kaas en de zoete toets van de perzik.

Ingrediënten platbrood (3 stuks):
– 150 g volkoren bloem/meel
– 90 ml halfvolle melk
– 25 g boter
– 1/4 tl zout
– olijfolie

Ingrediënten topping:
– ricotta
– 1/2 perzik
– rucola

Bereiding platbrood:
1. Meng volkoren meel, melk, gesmolten boter en zoet. Kneed even tot het deeg goed gemengd is.
2. Laat zo’n 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
3. Vorm 3 deegballetjes uit het deeg. Deze rol je met een deegrol plat tot een dikte van 2 à 3 mm.
4. Verhit een antikleefpan op een laag vuur. Voeg wat olijfolie toe.
5. Leg het eerste platbrood er in. Bak zo’n 1 à 2 min, tot er bellen in het deeg beginnen te komen. Draai om en bak de andere kant ook zo’n 1 à 2 minuten. Je zou aan beide kanten bruine vlekken moeten hebben. Dit doe je voor elk platbrood.
6. Stapel de platbroden. Dek af met een theedoek. Hierdoor worden de platbroden zachter en plooibaarder.

Bereiding platbrood met perzik:
1. Snij de perzik in schijfjes en grill ze.
2. Besmeer het platbrood met een dikke laag ricotta. Leg hierop de perzikschijfjes en wat rucola.

Heb jij al eens platbrood gemaakt?