Ik maak regelmatig tussendoortjes op basis van rijpe bananen. Ik vind het ideaal om de overschot bananen op te gebruiken of een gezond tussendoortje mee te bereiden.

Vandaag deel ik met jullie het recept voor pindakaas banaan muffins. Het is een aanrader voor de pindakaas-lovers onder ons 😉

Ingrediënten (3 muffins):
– 1 rijpe banaan
– 50 g havermoutmeel + 1 tl bakpoeder of 50 g zelfrijzende bloem of 50 g zelfrijzend amandelbakmeel
– 1 ei
– 1 el pindakaas

Tip: Sinds ik zelfrijzend amandelbakmeel heb ontdekt, krijgt dit steeds mijn voorkeur.

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel.
3. Doe het muffinmengsel in vormpjes of een bakvorm. Vul tot aan de rand.
4. Laat de pindakaas banaan muffins 15 minuten bakken.

Smakelijk!

Als je een recept van mij uitprobeert, post je creatie gerust op mijn Facebook pagina of tag me in je foto’s met #onahealthyadventure of @onahealthyadventure.