Follow:

Peperkoek

Je hebt ’s morgens de keuze uit heel wat zaken om als ontbijt te eten: brood, ontbijtgranen, crackers, peperkoek,… Peperkoek eet ik ook wel eens graag ter vervanging van granola. Dat smaakt zo goed bij een kop koffie ’s morgens.

Als je graag eens peperkoek eet, waarom bak je het zelf niet? Zoveel lekkerder!

Ingrediënten:
– 150g volkoren meel
– 150 g havermeel
– 12 ontpitte medjool dadels
– 175 ml water
– 125 ml melk
– 3 eieren
– 25g noten en pitten
– 2 tl speculaas- en koekkruiden
– 3 tl bakpoeder

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Mix dadels, water en eieren in een blender.
3. Doe dit mengsel in een kom. Voeg hieraan volkoren bloem, havermeel, bakpoeder, speculaas- en koekkruiden en melk toe en roer goed.
4. Doe bakpapier in een langwerpige bakvorm en giet het peperkoekmengsel erin.
5. Strooi wat noten en pitten over het mengsel. Duw even aan.
6. Bak de peperkoek ongeveer 60 minuten.

Eet jij graag peperkoek? Het liefst als ontbijt of als tussendoortje?

Share on
Previous Post Next Post

Je vindt deze posts misschien ook interessant:

15 Comments

  • Reply liesonderweg

    Jààà… ! Ik kom proeven… !
    Lie(f)s.

    28 juli 2015 at 07:53
  • Reply The Brondette (@TheBrondette)

    Hmm, ziet er heerlijk uit! Ik maak wel eens vaker bananenbrood met noten en zaden en eet dat als tussendoortje. Xx

    28 juli 2015 at 09:37
  • Reply naomiinwonderland

    Oh wauw, dit ziet er vrij zwaar maar erg vullend uit! Moet ik eens proberen

    28 juli 2015 at 10:28
    • Reply onahealthyadventure

      Het is inderdaad zwaar, maar zelfs met 2 sneetjes heb je uren geen honger 🙂

      30 juli 2015 at 05:56
  • Reply laurapijpers

    Dat ziet er lekker uit!

    29 juli 2015 at 08:34
    • Reply onahealthyadventure

      Dankjewel Laura! Probeer het recept gerust eens, het is een aanrader 😉

      30 juli 2015 at 05:57
  • Reply Nesrin - Daily Cup of Bla Bla Bla

    Ik vind homemade ontbijtkoek erg lekker en eet nooit ontbijtkoek die voor verpakt is.

    Klinkt goed dit recept. Saven!!

    29 juli 2015 at 22:16
    • Reply onahealthyadventure

      Oh ideaal 😀 Als je het recept zou testen, laat me gerust weten wat je er van vond!

      30 juli 2015 at 05:58
  • Reply Sofie (@BlondEnGezond)

    Mmm, deze ziet er echt super lekker uit! De ingrediënten klinken ook fantastisch. Geen suiker! Hoera!
    Liefs, Sofie
    Natuurlijk blond en gezond

    31 juli 2015 at 10:29
    • Reply onahealthyadventure

      Dankjewel Sofie! Inderdaad geen suiker, enkel dadels voor de zoete smaak 😉

      1 augustus 2015 at 09:01
  • Reply missloveff

    Ik at vroeger altijd ontbijtkoek, alleen was dat de slechte variant. Dit recept ga ik zeker een keer uitproberen 🙂

    1 augustus 2015 at 11:14
  • Reply #myvitabreak week 2 | On a Healthy Adventure

    […] (on-the-go) ontbijtjes – yoghurt met granola en fruit – gezonde ontbijtkoek – overnight oats – […]

    15 november 2015 at 09:34
  • Leave a Reply