Je hebt ’s morgens de keuze uit heel wat zaken om als ontbijt te eten: brood, ontbijtgranen, crackers, peperkoek,… Peperkoek eet ik ook wel eens graag ter vervanging van granola. Dat smaakt zo goed bij een kop koffie ’s morgens.
Als je graag eens peperkoek eet, waarom bak je het zelf niet? Zoveel lekkerder!
Ingrediënten:
– 150g volkoren meel
– 150 g havermeel
– 12 ontpitte medjool dadels
– 175 ml water
– 125 ml melk
– 3 eieren
– 25g noten en pitten
– 2 tl speculaas- en koekkruiden
– 3 tl bakpoeder
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Mix dadels, water en eieren in een blender.
3. Doe dit mengsel in een kom. Voeg hieraan volkoren bloem, havermeel, bakpoeder, speculaas- en koekkruiden en melk toe en roer goed.
4. Doe bakpapier in een langwerpige bakvorm en giet het peperkoekmengsel erin.
5. Strooi wat noten en pitten over het mengsel. Duw even aan.
6. Bak de peperkoek ongeveer 60 minuten.
Eet jij graag peperkoek? Het liefst als ontbijt of als tussendoortje?
15 Comments
Jààà… ! Ik kom proeven… !
28 juli 2015 at 07:53Lie(f)s.
Kom maar af 😉
30 juli 2015 at 05:54Hmm, ziet er heerlijk uit! Ik maak wel eens vaker bananenbrood met noten en zaden en eet dat als tussendoortje. Xx
28 juli 2015 at 09:37Ideaal als tussendoortje: lekker én het vult goed 🙂 x
30 juli 2015 at 05:55Oh wauw, dit ziet er vrij zwaar maar erg vullend uit! Moet ik eens proberen
28 juli 2015 at 10:28Het is inderdaad zwaar, maar zelfs met 2 sneetjes heb je uren geen honger 🙂
30 juli 2015 at 05:56Dat ziet er lekker uit!
29 juli 2015 at 08:34Dankjewel Laura! Probeer het recept gerust eens, het is een aanrader 😉
30 juli 2015 at 05:57Ik vind homemade ontbijtkoek erg lekker en eet nooit ontbijtkoek die voor verpakt is.
Klinkt goed dit recept. Saven!!
29 juli 2015 at 22:16Oh ideaal 😀 Als je het recept zou testen, laat me gerust weten wat je er van vond!
30 juli 2015 at 05:58Mmm, deze ziet er echt super lekker uit! De ingrediënten klinken ook fantastisch. Geen suiker! Hoera!
31 juli 2015 at 10:29Liefs, Sofie
Natuurlijk blond en gezond
Dankjewel Sofie! Inderdaad geen suiker, enkel dadels voor de zoete smaak 😉
1 augustus 2015 at 09:01Ik at vroeger altijd ontbijtkoek, alleen was dat de slechte variant. Dit recept ga ik zeker een keer uitproberen 🙂
1 augustus 2015 at 11:14Super, laat me gerust weten wat je er van vindt 🙂
1 augustus 2015 at 11:20[…] (on-the-go) ontbijtjes – yoghurt met granola en fruit – gezonde ontbijtkoek – overnight oats – […]
15 november 2015 at 09:34