Follow:

Kerstmenu 2016 – Pastinaak-knolseldersoep

Als voorgerecht heb ik nog altijd het liefst soep. Soep is inderdaad maar soep, maar je kan er gemakkelijk iets extra’s aan toevoegen, waardoor het er iets feestelijker uit ziet. De soep uit mijn Kerstmenu is pastinaak-knolseldersoep.

Pastinaak is één van die vergeten groenten. Deze groente heeft een specifieke smaak, maar in een soep is deze zeer aangenaam. Dus geen schrik dat familieleden het niet zullen lusten. De knolselder zwakt de pastinaaksmaak af en daardoor krijg je een heerlijke soep.

on-a-healthy-adventure-pastinaak-knolseldersoep-1De knolselder-pastinaaksoep steekt er niet uit wat kleur betreft, maar wacht tot je er wat pastinaakchips aan toevoegt! Je hebt ineens een heel anders ogende soep voor je neus staan. De pastinaakchips voegt crunch toe aan je soep en je verrast er je gasten vast en zeker mee.

adventure-pastinaak-knolseldersoep-2

Ingrediënten:
– 600 g (diepvries)knolselder
– 3 pastinaken
– 1 ui
– 1 aardappel
– 3 groentebouillonblokjes
– 2 l water
– 2 el olijfolie

Bereiding:
1. Schil de pastinaken (met een groenteschiller). Twee pastinaken snij je in grove stukken. Van de andere snij je dunne plakjes (1 à 2 mm) die je gaat roosteren in de oven.
2. Schil en snij de knolselder in stukken als je een verse gebruikt. Bij diepvriesknolselder is deze al in blokjes gesneden, wat ik enorm handig vind.
3. Schil de aardappel en snij in stukken.
4. Snipper de ui en stoof aan in wat olijfolie.
5. Voeg knolselder, pastinaak, aardappel, bouillonblokjes en water toe. Laat zo’n 30 minuten koken en mix daarna tot een gladde soep.

6. Ondertussen (of op een ander moment) verwarm je de oven tot 150°C.
7. Spreidt de pastinaakschijfjes uit op een bakplaat en steek ze zo’n 5 minuten in de oven tot ze beginnen te krullen. Laat daarna afkoelen.

Serveertip: Schenk de soep uit in alle borden en voeg als laatste de pastinaakchips toe. Zo blijft de pastinaakcrunch het langst krokant. Je kan de pastinaakchips ook apart in een kommetje op tafel serveren zodat iedereen zelf een beetje kan toevoegen.

adventure-pastinaak-knolseldersoep-3

Smakelijk! Morgen krijg je een idee voor een hoofdgerecht.

Share on
Previous Post Next Post

Je vindt deze posts misschien ook interessant:

7 Comments

  • Reply Anne

    Wauw, dat ziet er heel goed uit!

    13 december 2016 at 08:20
    • Reply onahealthyadventure

      Dankje, Anne!

      15 december 2016 at 16:59
  • Reply Merel

    Ziet er inderdaad ook helemaal kerstproof uit! Lekker recept babe, thanks for sharing en alvast fijne dagen. Liefs, Merel

    13 december 2016 at 09:28
    • Reply onahealthyadventure

      Super dat je het geslaagd vindt, Merel 🙂 Ook fijne feestdagen voor jou!

      15 december 2016 at 17:00
  • Reply Lies

    Met een extra peterseliewortel (nog een vergeten groente) wordt het nòg lekkerder, Carolien !
    Je chips vind ik een mooi idee !
    Lie(f)s.

    13 december 2016 at 12:01
    • Reply onahealthyadventure

      Goed idee! Die heb ik al in de winkel zien liggen. Ik zal er volgende keer eens één mee nemen voor in mijn soep 🙂

      15 december 2016 at 17:01
  • Reply On a Healthy Adventure - Nooit meer voedsel verspillen! - On a Healthy Adventure

    […] hebt gekocht, kan je een deel meteen invriezen. Of er een grote portie soep (maïs-avocado, pastinaak-knolselder, pompoen, koolrabi-waterkers) van koken en die […]

    25 juli 2018 at 15:50
  • Leave a Reply