Waarschijnlijk één van de laatste winterse gerechtjes dat jullie kant uit komt: parelcouscous met een cottage cheese saus, geroosterde pastinaak en wortel en gestoofd witloof.

Degenen die al langer mager koken, zullen vast al wel gemerkt hebben dat je met cottage cheese ook een lichte kaassaus kan maken. Eentje waar je heel weinig werk aan hebt. Lees verder om te weten te komen hoe je zo’n kaassaus maakt.

Ingrediënten (1 persoon):
– 30g ongekookte parelcouscous
– 1 pastinaak
– 1 wortel
– 1 stronk witlof
– 100g cottage cheese
– halfvolle melk
– nootmuskaat
– zwarte peper van de molen
– olijfolie

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Schil de pastinaak en wortel en snij in stukken. Leg op een bakplaat en bestrijk met een beetje olijfolie. Rooster de stukken pastinaak en wortel zo’n 20 minuten.
3. Ondertussen kook je de parelcouscous gaar.
4. Je maakt intussen ook de cottage cheese saus door de cottage cheese met een scheutje melk te mengen. Kruidt met een beetje peper en goed wat nootmuskaat. Roer onder elkaar en warm op. Het is normaal dat de ‘brokjes’ van de cottage cheese niet verdwijnen.
5. Snij het witloof doormidden en stoof het goudbruin.
6. Meng de cottage cheese onder de parelcouscous. Serveer er de geroosterde pastinaak en wortel en het gestoofde witloof bij.

Zo simpel kan het zijn 🙂