Acht maanden nadat Havermoutje verscheen, hebben Pascalle Bonier en Mathijs Kok een nieuw kookboek ‘Nootje’ klaar. De naam zegt het al, nootjes spelen dit keer de hoofdrol. De twee bedenkers kropen weer hun lab in en experimenteerden met hazelnoten, walnoten, pecannoten,… Op hun blog www.havermoutje.nl maakten ze me al warm voor de nieuwe recepten.

Omdat ik enkele maanden geleden een leuke review over Havermoutje (te lezen via deze link) schreef, dacht men bij Overamstel Uitgevers dat ik ook wel weg zou zijn van het nieuwe kookboek Nootje. En ze hadden gelijk.

Nootje bevat 70 heerlijke recepten voor zowel alledaagse als verrassende gerechtjes. Veel recepten zijn een variatie op gekende dingen zoals notenmelk, pepernoten, brownies, notenpasta en pesto. Toch herken je Pascalle en Mathijs hun unieke toets in bijvoorbeeld de pecannoten tarte-tartin, walnootknotjes, appel-peer-hazelnoot crumble en Hollandse pistache soep.
In enkele van de recepten komt natuurlijk ook havermout terug, want havermout en noten gaan erg goed samen.

Nootje heeft dezelfde vormgeving als zijn voorganger. Het boek begint met een introductie van de verschillende noten en technieken om ze te ‘behandelen’ (wellen, roosteren, enz.).
De recepten zijn voorzien van lichte, eenvoudig gestylde foto’s die de aandacht volledig richten op de gerechten.

Twee recepten heb ik ondertussen al meermaals klaargemaakt: de kokosnootblini’s en het cranberry paranoten panbrood.

Omdat het cranberry paranoten panbrood zo lekker is, deel ik het recept met jullie. Voor dit panbrood doe je het brood in een ovenschotel, braadpan of gietijzeren pan met deksel. Let op dat er nergens plastiek aan zit!

Ingrediënten:
– 300 g speltbloem (of andere bloem)
– 145 g boekweitmeel (of ander meel)
– 1 tl zout
– 10 g droge gist
– 400 ml water
– 2 el honing
– 50 g haver(zemelen)
– 70 g gedroogde veenbessen
– 50 g paranoten (of andere noten)

Bereiding:
1. Doe bloem, meel, zout, gist, honing en water in een kom.
2. Roer met een houten lepel door het deeg. Het deeg voelt licht plakkerig aan.
3. Voeg haver, veenbessen en noten toe en meng nog eens.
4. Bedek de kom met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat dit min. 6 uur tot max. 15 uur rusten.
5. Doe wat bloem op je handen. Haal het deeg uit de kom en maak er een bal van.
6. Bedek de pan/ovenschotel met bakpapier. Doe de deegbal in de pan/ovenschotel en doe het deksel er op. Laat nog 30 minuten rusten op een warme plek.
7. Verwarm de oven voor op 200°C.
8. Steek de pan in de oven en laat het brood gedurende 40 minuten bakken.

Net zoals Havermoutje een aanrader is voor havermoutliefhebbers is dit boek geschikt voor iedereen die graag nootjes eet of verwerkt in gerechten. Als je fan bent van Havermoutje, dan ga je Nootje ook geweldig vinden.

Nootje (€19,99, Uitgeverij Carrera) kan je kopen bij de boekenhandel of via Bol.com.

Heb jij Nootje ook in huis gehaald? Of staat Havermoutje misschien al op de boekenplank?