Deze magere plattekaastaart met aardbeien is dé taart van de zomer. Niet verwonderlijk aangezien deze overheerlijke taart ook nog eens goed voor de lijn is! Deze plattekaastaart maak ik met magere verse kaas (minder vet dan de volle variant) en ik voeg er minder suiker aan toe. Zo steek ik de klassieke plattekaastaart in een heerlijk, gezond jasje. Snij dus gerust een extra groot stuk af 😉

Ingrediënten:
– 400 g aardbeien
– 1000 g magere verse kaas of magere platte kaas
– 200 ml light room 7%
– 30 g vanillesuiker
– 6 gelatineblaadjes
– 100 g petit beurre koekjes
– 50 g (patisserie)boter

Bereiding:
1. Vet de randen en bodem van een springvorm in met een beetje boter.
2. Doe de petit beurre koekjes in een blender en blendt tot kruimels.
3. Smelt boter. Giet de gesmolten boter bij de verbrokkelde petit beurre koekjes en meng. Bedek hiermee de bodem van de springvorm.
4. Laat de gelatineblaadjes weken in een kommetje met koud water.
5. Was de aardbeien. Hou enkele aardbeien aan de kant. Snij de rest van de aardbeien in kleine stukjes.
6. Warm de light room op. Wanneer die warm is, voeg je de gelatine toe en roer je tot deze opgelost is.
7. Daarna voeg je de magere verse/plattekaas en de vanillesuiker toe. Meng goed.
8. Voeg de stukjes aardbei toe en roer.
9. Giet dit mengsel uit over de petit beurre bodem.
10. Laat de magere plattekaastaart met aardbeien enkele uren opstuiven in de koelkast.
11. De overgebleven aardbeien kan je gebruiken ter garnering van de taart.

Wacht niet langer en haal vandaag alle ingrediënten in huis, want deze magere plattekaastaart met aardbeien ga je willen maken!