Het was al even geleden dat ik nog eens een recept voor een gezondere/magere versie van een veel gegeten voedingsmiddel postte. Vandaag toon ik je graag hoe je een lichtere, magere eiersalade bereidt.

Een potje eiersalade zal bij velen wel eens regelmatig op tafel staan. Kant-en-klare eiersalades zijn echter niet zo gezond, want er wordt (veel) mayonaise onder gedaan en dat maakt het zo vettig. Dus niet al te gezond, maar door zelf eiersalade te maken, bepaal jij wat er in gaat. Je kan die mayonaise dan ook perfect vervangen door een lichter alternatief zoals magere yoghurt. Zo krijg je meteen een magere eiersalade.

Er zijn 2 manieren waarop je deze magere eiersalade kan klaarmaken: de traditionele manier of mijn snelle wijze.

Op de traditionele manier ga je uit van gekookte eieren.

Ingrediënten:
– 4 gekookte eieren
– 3 à 4 el magere (Griekse) yoghurt
– 1 tl fijngehakte bieslook
– snufje currypoeder
– peper
– zout

Bereiding:
1. Pel de gekookte eieren en snij in fijne stukjes.
2. Roer hier de yoghurt en bieslook onder.
3. Voeg een snufje currypoeder en een beetje peper en zout toe en meng goed. Kruidt eventueel verder bij naar eigen smaak.

Tip: Je kan deze magere eiersalade nog gezonder maken door de eidooiers van 2 eieren weg te laten. Dit is ook aangeraden voor wie op zijn cholesterol moet letten.

Voor de magere eiersalade op snelle wijze gebruik je een roerei als basis.

Ingrediënten:
– 2 eieren
– 2 eiwitten
– 3 à 4 el magere (Griekse) yoghurt
– 1 tl fijngehakte bieslook
– snufje currypoeder
– peper
– zout
– olijfolie

Bereiding:
1. Kluts de eieren en eiwitten.
2. Warm wat olijfolie op in een pan en maak hierin het roerei.
3. Wanneer het roerei wat afgekoeld is, roer je er de yoghurt en bieslook onder.
4. Voeg een snufje currypoeder en een beetje peper en zout toe en meng nog eens. Indien nodig, kruid je bij naar eigen smaak.

Eet jij graag eiersalade? Ben je benieuwd naar deze magere eiersalade?