Follow:

Lichte quiche met wortel en komkommer

Quiche is één van gerechten die klaargemaakt wordt als je eens weinig tijd hebt of geen zin om te koken. Er mogen dan wel groenten in zitten, gezond is het niet. De room, eieren en bodem maken een quiche niet alleen zwaar, ze brengen ook heel wat caloriëen aan. Maar je kan – zoals bij de meeste gerechten – quiche gezonder en lichter te maken door enkele ingrediënten te vervangen door magere alternatieven.

Zo gebruik ik voor deze lichte quiche met wortel en komkommer filodeeg in plaats van bladerdeeg, slechts 3 eieren, halfvolle melk in plaats van room, een beetje light kaas en veel groenten. Eenvierde stuk van deze lichte quiche bevat slechts 143 kcal in vergelijking met 268 kcal die een quiche lorraine aanlevert. Goed voor de lijn dus!

Ik gaf deze lichte quiche meteen ook een zomers tintje. Ik koos namelijk gespiraliseerde groenten in de quiche. Kleurrijk en lekker!

Ingrediënten:
– 3 wortels
– 1 komkommer
– 3 eieren
– 200 ml halfvolle melk
– 35 g geraspte light kaas
– peper
– zout
– 2 vellen filodeeg

Bereiding:
1. Spiraliseer de groenten. Laat de komkommerslierten uitdruppen.
2. Verwarm de oven voor op 180°C .
3. Leg een vel bakpapier (of een vel van tussen het filodeeg) in een taartvorm . Leg hierop twee lagen filodeeg.
4. Spreidt de gespiraliseerde groenten uit over het filodeeg.
5. Meng eieren en melk. Kruid bij met peper en zout naar eigen smaak. Giet het mengsel over de groenten. Strooi er nog wat geraspte kaas over.
6. Plaats de lichte quiche met wortel en komkommer 20 minuten in de oven.

Tip: Laat de quiche even afkoelen vooraleer je het in stukken snijdt. Anders plakt de filodeegbodem aan het bakpapier.

Zo’n stukje lichte quiche met wortel en komkommer smaakt zelfs bij warme temperaturen! Bovendien is het even lekker koud, dus kan je de dag nadien tijdens je lunch nog van een stukje genieten.

Share on
Previous Post Next Post

Je vindt deze posts misschien ook interessant:

5 Comments

  • Reply Anne

    Wauw, dit ziet er echt heel lekker uit! Eerlijk gezegd eet ik eigenlijk nooit quiche, moet ik toch maar eens gaan doen.

    23 augustus 2016 at 07:36
    • Reply onahealthyadventure

      Probeer het zeker eens!

      1 september 2016 at 06:30
  • Reply Lies

    ‘k Zal eens proberen, Carolien, met jouw sliertjes, zomers lekker ! Ik maak ze zonder deeg, kleintjes, in muffinvormpjes, ook mooi om te serveren.
    Lie(f)s.

    23 augustus 2016 at 08:23
    • Reply onahealthyadventure

      Oh ja, dat is ook een goede optie! Ik maak regelmatig eens van zulke ei-muffins voor mee te nemen als lunch 🙂

      1 september 2016 at 06:31
  • Reply Kelly

    Hoe groot is de taartvorm?

    21 maart 2019 at 13:49
  • Leave a Reply