Stoofvlees is echte Vlaamse kost. Ik vermoed dat stoverij bij jullie allemaal wel eens op tafel komt. Ik baseerde me op het recept van koffiestoverij uit het boek ‘Slow Coffee’. Het is een lekker alternatief voor traditioneel stoofvlees.

In plaats van frietjes er bij te serveren, kan je voor een gezondere optie kiezen zoals krieltjes uit de oven. De koffiestoverij gaat goed samen met gebakken champignons. Je kan natuurlijk ook andere groenten gebruiken, maar bij mij krijgen champignons de voorkeur. Voor wat extra kleur op het bord voeg ik een beetje rucola toe.

Ingrediënten (voor 4 personen):
Koffiestoverij:
– 1 kleine ui
– 1 teentje knoflook
– 1 el olijfolie
– 500 g rundsstoofvlees
– zout
– zwarte peper uit de molen
– 75 ml rode wijn
– 150 ml verse espressokoffie
– snufje gedroogde oregano
– 75 ml light room

Krieltjes:
– 800 g gekookte krieltjes
– 1 el olijfolie
– zwarte peper uit de molen

Champignons met rucola:
– 500 g champignons
– 1 el olijfolie
– 4 handjes rucola

Bereiding:
Koffiestoverij:
1. Snij het uitje in ringen. Plet de knoflook. Stoof beide aan in wat olijfolie.
2. Schep de ui en knoflook uit de olie.
3. Braadt het stoofvlees aan in die olie.
4. Voeg een snufje zout en wat zwarte peper toe.
5. Doe de ui en knoflook er opnieuw bij.
6. Voeg rode wijn, koffie, oregano en light room toe.
7. Laat stoven tot het stoofvlees gaar.

Krieltjes:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Doe de krieltjes in een ovenschotel en bestrijk met een beetje olijfolie.
3. Kruidt bij met wat zwarte peper.
4. Laat de krieltjes zo’n 20 à 30 minuten bakken in de oven.

Champignons met rucola:
1. Snij de champignons in 4.
2. Stoof gaar in wat olijfolie.
3. Wanneer de champignons klaar zijn, voeg je de rucola toe. Roer om.

Wat vind je van deze koffiestoverij? Een geslaagd alternatief voor de klassieke stoverij?