Pannenkoeken smaken altijd! Je kan er ook oneindig in variëren. Dit keer koos ik voor havermout pancakes met rode aalbessen. Super simpel en gezond, zoals je al kon verwachten. Ideaal om zelf eens uit te proberen!

Als je de ingrediënten bekijkt, zie je dat ik deze keer wel wat vanillesuiker aan het beslag heb toegevoegd. Normaal voeg ik geen suiker toe, maar zonder die kleine hoeveelheid suiker smaken de rode aalbessen te zuur door. Nu zit de smaak perfect.

Door havermout(meel) te gebruiken, krijg je ook meer vezels binnen dan bij witte bloem. Of je nu volkoren boterhammen eet of eens enkele van deze havermoutpancakes, beiden zitten ze goed qua koolhydraat- en vezelaanbreng. Afwisselen mag dus zeker en vast.

Ingrediënten (4 pancakes):
– 100 g havermout of havermeel
– 150 ml melk
– 1 ei
– 1/2 kl bakpoeder
– 4 g vanillesuiker
– snufje zout
– vetstof
– 100 g rode aalbessen

Bereiding:
1. Indien je geen havermeel hebt, blendt je de havermout fijn in een blender.
2. Meng havermout, melk, ei, bakpoeder, vanillesuiker en zout.
3. Was de rode aalbessen en trek de besjes van het steeltje.
4. Doe wat vetstof in je (kleine) pannenkoekenpan. Laat het pannetje warm worden, maar niet te heet.
5. Giet wat pannenkoekenbeslag in het pannetje. Voeg meteen een 8-tal rode besjes toe.
6. Laat de havermout pancakes met rode aalbessen bakken tot de bovenkant voor de helft opgedroogd is. Draai dan om en laat de andere kant nog heel even bakken.

Serveertip: Ik heb er een heuse breakfast bowl mee gemaakt door nog wat extra aalbessen, bosbessen en yoghurt toe te voegen.

Nog meer pannenkoeken inspiratie nodig? Probeer deze volkoren pannenkoeken of ricotta pancakes eens!