Trick or treat? Treat! Natuurlijk, want wat is er beter dan Halloween-koekjes? Met Halloween vind ik het geweldig om pompoenchocolaatjes, mummiekoekjes en spooksnoepjes in huis te halen. Ook haal ik mijn baktalententen nog eens boven voor griezellig lekkere koekjes te maken.

Deze Halloweenkoekjes zijn suikerkoekjes, maar een gezondere variant met minder suiker en boter. Je kan er gemakkelijk pompoentjes, spookjes, vleermuizen of heksenhouden uit snijden door middel van koekjesvormpjes (de mijne zijn van Wibra) of met een sjabloon (afdrukken van het internet, uitknippen en vervolgens er met een mesje langs snijden). Je kan bij de pompoenkoekjes zelfs nog een stapje verder gaan en ze een oranje kleurtje geven (door kleurstof of een beetje pompoenpuree aan het koekjesdeeg toe te voegen).

Ingrediënten (voor zo’n 18 koekjes):
– 165 g bloem
– snufje bakpoeder
– snufje zout
– 30 g boter
– 30 g suiker
– 1/2 flesje vanille aroma of 1/2 tl vanille extract of vervang 8 g suiker door 1 zakje vanillesuiker (8 g)
– 2 el water
– 1 ei

Bereiding:
1. Smelt de boter.
2. Meng alle ingrediënten.
3. Wikkel het koekjesdeeg in wat vershoudfolie en laat minstens 1 uur koelen in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 175°C.
5. Je rolt het deeg uit. Hieruit druk je koekjes met een vormpje.
6. Bak de koekjes 10 à 12 minuten.

Jaag je familie of vrienden de schrik op het lijf om het daarna goed te maken met een koekje 😉