Op feestjes worden er vaak partysnacks geserveerd. Gefritureerd geeft al weg dat het niet gezond is. Omdat je vaak vasthangt aan die hapjes moet je ze ook niet laten. Kies er gewoon voor om er een gezondere versie van te maken!

Vandaag deel ik mijn recept voor gezonde loempia’s. Er komt geen frituurolie aan te pas. Ik gebruik filodeeg voor het krokante korstje. Zo komen de gezonde loempia’s heerlijk knapperig uit de oven!

Ingrediënten (16 loempia’s):
– 8 vellen filodeeg
– groenten: geraspte wortel, fijn gesneden rode/witte/groene kool, lente-ui, sojascheuten,… (naar eigen smaak)
– 2 eieren
– peper
– zout
– optie: stukjes gebakken kip

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop de eieren los en voeg hieraan een snufje zout en peper toe.
3. Snij de vellen filodeeg in het midden door.
4. Bestrijk elk stukje filodeeg met wat ei. Doe hierop wat groentjes. Plooi de boven- en onderkant van het filodeeg dicht en rol op tot een loempia. Bestrijk nogmaals met een laagje ei.
5. Bak de gezonde loempia’s gedurende 10 minuten in de oven.

Smakelijk!

Wil jij deze gezonde loempia’s zelf uitproberen? Vind je het een goed alternatief voor vettige partysnacks?