Granen zoals quinoa, bulgur en tarwebolletjes kunnen een alternatief zijn voor aardappelen, rijst of pasta. Een gezonde voeding is gevarieerd, dus eens afwisselen, is aangeraden en laat je kennis maken met tal van (nieuwe) smaken.

Je kan trouwens erg creatief zijn met granen. Voeg ze toe als krokante toets aan je salade of gebruik het als vulling voor groenten. Vandaar mijn recept van vandaag: gevulde paprika met tarwekorrels, courgette, paprika, rode ui en feta.

Zowel koud als warm lekker, dus een restje is de dag nadien even lekker. Wees slim en maak in één keer genoeg voor 2 dagen 😉

Ingrediënten:
– 20g ongekookte Ebly tarwekorrels
– 1,5 paprika
– 1/2e courgette
– 1/4e kleine rode ui
– 25g feta

Bereiding:
1. Kook de tarwekorrels zoals aangegeven op de verpakking.
2. Verwarm de oven voor op 180°C of warm de barbecue op.
3. Snij de paprika overlangs door. Ontpit de paprika’s. Snij 1 helft in blokjes.
4. Snij de courgette in blokjes.
5. Versnipper de rode ui.
6. Verkruimel de feta.
7. Meng alle ingrediënten. Vul hiermee de twee paprika helften.
8. Plaats de paprika’s in de oven voor 20 à 30 minuten of leg een kwartier op de barbecue.

Laat het smaken!