Follow:

Gevulde koekjes

Wie zoet is, krijgt lekkers… De Sint is in het land en dat betekent veel lekkers!

Mijn twee favorieten tijdens deze periode zijn gevulde speculaas en pepernoten. Omdat die uit de winkels veel suiker bevatten, besloot ik deze twee te combineren tot één gezond, gevuld koekje. En met succes!

OnaHealthyAdventure_gevuldekoekjes2

Deze gevulde koekjes hebben de heerlijke vulling en smaak van gevulde speculaas en de knapperigheid van pepernoten.

Met dit recept bekom je 9 grote of 12 kleine gevulde koekjes.

Ingrediënten:
Koekjesdeeg:
– 45 ml melk
– 5 dadels
– 125 g havermeel
– 1 ei
– 2 tl speculaaskruiden
– 1 tl kaneel
– 1 tl bruine suiker

Vulling:
– 6 el amandelmeel
– 1 tl citroensap
– 1 tl honing
– 6 tl water

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Ontpit de dadels en week ze in warm water.
3. Meng alle ingrediënten met een blender. Je bekomt een droog, beetje plakkerig deeg.
4. Rol 18 of 24 balletjes uit het deeg.
5. Druk de helft van de balletjes plat op een stuk bakpapier.
6. Duw de andere helft balletjes ook plat.
7. Doe 1 tl amandeldeeg in het midden van uitgeduwd deeg en plaats een ander rondje er boven op. Druk randjes goed dicht.
8. Bak de gevulde koekjes ongeveer 20 min.

OnaHealthyAdventure gevuldekoekjes 1

Laat de gevulde koekjes smaken!

Share on
Previous Post Next Post

Je vindt deze posts misschien ook interessant:

17 Comments

  • Reply Charelle

    Ah wat een leuk recept! Misschien probeer ik hem van de week een keertje!

    26 november 2015 at 09:43
    • Reply onahealthyadventure

      Oh leuk Charelle! Als je ze zou maken, laat me gerust iets weten. Smakelijk alvast 🙂

      28 november 2015 at 08:48
  • Reply Sammie

    Ziet er goed uit en klinkt erg lekker!

    26 november 2015 at 11:53
  • Reply Lisa

    Wat lekker zeg, perfect voor Sinterklaar.

    26 november 2015 at 16:45
  • Reply liesonderweg

    Oehhh…, dat zal lekker zijn !
    Lie(f)s.

    26 november 2015 at 22:48
  • Reply debby

    OH ik krijg er spontaan honger van. Deze ga ik zeker een keer maken

    27 november 2015 at 07:53
  • Reply Nesrin - Daily Cup of Bla Bla Bla

    Dit ziet er heerlijk uit en ook nog verantwoord, like it!!a

    27 november 2015 at 10:39
  • Reply happyliznl

    Mmmm ontzettend lekker! Ik hou echt van zulke koekjes! Leuk dat je een recept deelt! Ik wil het gelijk na gaan maken!

    27 november 2015 at 11:48
    • Reply onahealthyadventure

      Oh leuk! Als je ze maakt, mag je me altijd laten weten of ze lekker waren.

      28 november 2015 at 08:46
  • Reply kim

    Oooh lekker! Mijn vader en ik zijn gek op gevulde koekje/speculaas. Dit wil i ik wel een keer voor hem maken 🙂

    27 november 2015 at 14:58
    • Reply onahealthyadventure

      Dan gaan ze in de smaak vallen 😉 Laat me gerust nog weten wat je er van vond!

      28 november 2015 at 08:46
  • Reply Eske

    Yummmm! Dit lijk me echt super lekker!

    3 december 2015 at 20:23
  • Leave a Reply