Zoals jullie misschien nog wel weten, neem ik deel aan de FoodSaver Challenge met als doel No Food Waste!

Wel, 1,5 week geleden was het eindelijk zover, mijn producten werden geleverd. Ik was zo nieuwsgierig met welke ingrediënten ik aan de slag zou moeten. Amylia van Cookameal stelde een voedselpakket voor mij samen met kropsla, broccoli, peterselie, tijm en rundsgehakt. Dat viel gelukkig mee 🙂

Toen moest ik hier een receptje mee bedenken. En natuurlijk zorgen dat alle restjes op waren! Wat is het nut van deze challenge als ik nog extra voedsel zou kopen om overschot te hebben? Dat zou een beetje tegenstrijdig zijn eh. Daarom gebruikte ik ingrediënten die bijna iedereen standaard in huis heeft en verwerkte ik meteen ook restjes die ik zelf nog had liggen: een snede oud brood (hallo zelfgemaakte croutons) en een half sneetje kaas (dat is nog even een verrassing).

Heb ik je al benieuwd gemaakt naar wat ik klaarmaakte?
Wees niet bang, het is een gemakkelijk recept. Je moet er helemaal geen chefkok voor zijn, dat ben ik ook niet 😉

Ik koos voor een volledige warme maaltijd: slapsoep met croutons en parmezaanse kaas aardappelschijfjes met pittige gehaktballetjes en een broccolisausje.

Het lijkt allemaal eenvoudig, maar wacht maar tot je de smaakcombinaties geproefd hebt!

Slasoep
Ingrediënten slasoep:
– 1 kropsla
– 1 aardappel
– 1 ui
‐ peterselie
‐ 1,5 l water
‐ 2 groentebouillonblokjes
‐ zout
‐ peper

Bereiding slapsoep:
1. Was de krop sla goed. Verwijder bruine plekken.
2. Schil de aardappel in stukken.
3. Snij de ui in stukjes.
4. Stoof de ui aan in wat olijfolie.
5. Voeg de aardappel, sla, water en bouillonblokjes toe.
6. Laat gedurende 40 minuten koken.
7. Kruid bij met wat peper en zout.
8. Mix de soep.
9. Werk af met peterselie.

Ingrediënten croutons:
‐ 1 snede oud brood
‐ olijfolie
‐ zout
‐ peper

Bereiding croutons:
1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Snij een snede brood in stukjes.
3. Doe 1 el olijfolie, peper en zout in een kom.
4. Dompel de broodstukjes in de olijfolie.
5. Leg bakpapier op een ovenplaat en verdeel hierover de broodkruimels.
6. Bak de stukjes brood voor ongeveer 10 minuten, tot ze bruin en knapperig zijn.

Parmezaanse kaas aardappelschijfjes met pittige gehaktballetjes en een broccolisausje
Ingrediënten parmezaanse kaas aardappelschijfjes:
‐ 1 grote aardappel
‐ parmezaanse kaas
‐ peper

Bereiding parmezaanse kaas aardappelschijfjes:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Schil de aardappel en snij in schijfjes.
3. Doe wat parmezaanse kaas op een bordje en wentel hierin de aardappelschijfjes.
4. Kruid verder met wat peper. Als je nog andere kruiden zoals rozemarijn in huis hebt, kan je die ook toevoegen.
5. Laat gedurende 15 minuten bakken.

Ingrediënten pittige gehaktballetjes:
‐ 125 g rundgehakt
‐ 1/2 ui
‐ 1/2 sneetje (light)kaas
‐ peterselie
‐ tijm
‐ peper
‐ zout
‐ paprikapoeder
‐ cayennepoeder
‐ 1/2 el boter

Bereiding pittige gehaktballetjes:
1. Snij de ui in stukjes.
2. Snij het plakje (light)kaas in blokjes.
3. Kruid het gehakt met peper, zout, paprikapoeder en cayennepoeder.
4. Voeg peterselie, tijm, stukjes ui en kaasblokjes toe aan het gehakt en meng goed.
5. Rol balletjes uit het gehakt.
6. Bak de pittige gehaktballetjes in een beetje boter tot ze gaar zijn.

Ingrediënten broccolisaus:
‐ 5 broccoliroosjes
‐ 4 à 6 el melk (naargelang de dikte van de saus)
‐ 1 el boter
‐ 1 el bloem
‐ peper
‐ zout
‐ nootmuskaat

Bereiding broccolisaus:
1. Kook de broccoli tot de roosjes gaar zijn.
2. Smelt wat boter in een kookpot.
3. Voeg bloem toe en roer goed.
4. Doe er vervolgens melk bij en roer goed. Als de saus te dik is, voeg je wat extra melk toe.
5. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
6. Voeg 2 broccoliroosjes toe aan de bechamelsaus en mix.
7. Leg de resterende broccoliroosjes in de saus.