Bowl maaltijden zijn hip en op weg om heel populair te worden. Vandaar kwam mijn inspiratie voor deze fajita bowl met kip. Eigenlijk doe ik alle ingrediënten die ik in een fajita zou steken in een kom en maak ik er een bowl maaltijd van. Stukjes kip en gestoofde paprikareepjes, aangevuld met avocado, Griekse yoghurt en tomatensalsa, yum!

Het is ook een leuke manier om een maaltijd anders te presenteren. Als je zegt dat je fajita’s met kip zal klaarmaken, zal niemand verwachten het zo gepresenteerd te krijgen.

Ingrediënten:
– 75 à 100 g kip
– 1/2 groene paprika
– 1/2 rode paprika
– 1/2 gele paprika
– 1/2 kleine avocado
– 1 el magere Griekse yoghurt
– 6 kerstomaatjes
– kippenkruiden
– olijfolie
– optioneel: 1 volkoren wrap

Bereiding:
1. Snij de paprika’s in reepjes. Stoof deze in olijfolie gaar.
2. Snij de kip in stukjes en kruidt bij met kippenkruiden.
3. Snij de kerstomaatjes in kleine stukjes en de avocado in partjes.
4. Neem een kom en doe hierin de paprikareepjes en kip. Leg de avocado erop. In het midden doe je de Griekse yoghurt en als laatste voeg je de tomatenstukjes toe.
5. Scheur de wrap in stukken en serveer bij de fajita bowl met kip.

En wat vind je er van? Dat smaakt lekker he, zo’n fajita bowl met kip!