Van 12 tot 22 november gaan we tijdens de Week van de Smaak met z’n allen op zoek naar ‘De Smaak van Geluk’. Jij hebt ongetwijfeld ook een favoriet gerecht waar je altijd van kan genieten en, al is het maar even, steeds weer oprecht gelukkig van wordt.

Voor mij is dat een snel en eenvoudig pastagerecht vol smaak. Daarom ontwikkelde ik dit eenpansgerecht: penne met tomatensaus, lente-ui en feta.

Het eenpansgerecht is trouwens klaar in 10 minuten!

Ingrediënten (1 persoon):
– 75g ongekookte verse penne
– 200ml tomatenpassata
– 1/4e teentje knoflook, geperst
– 1/4e kleine ui, fijngehakt
– olie
– handje kerstomaatjes
– handje basilicum blaadjes
– handje lente-ui, fijngehakt
– 50g feta

Bereiding:
1. Stoof de ui en knoflook aan in wat olie.
2. Snij de kerstomaatjes doormidden. Voeg toe.
3. Giet de tomatenpassata er bij.
4. Voeg de verse penne toe.
Het is niet nodig om deze op voorhand te koken. De verse penne kookt gaar in de tomatenpassata (tijd van op de verpakking x2).
5. Laat alles stoven. De verse penne wordt gaar in 8 à 10 minuten. Roer regelmatig. Als je merkt dat de tomatenpassata te snel vermindert, voeg extra toe of giet er een beetje water bij.
6. Zodra de verse penne gaar is, voeg een handje basilicum en lente-ui toe. Verkruimel de feta over de pasta.

Een snel, lekker én gezond gerecht, deze penne met tomatensaus, lente-ui en feta. Dat vraagt toch om geproefd te worden, niet?