Bananenbrood is mijn ontdekking van afgelopen jaar! Heerlijk om enkele plakjes van te eten als ontbijt of een stukje als tussendoortje. Je kan bananenbrood met suiker en bloem bakken, maar waarom ongezond doen als het ook gezond én lekker kan? Door rijpe bananen te gebruiken, is het bananenbrood al zoet genoeg, dus absoluut niet nodig om extra suiker toe te voegen!

Mijn bananenbrood is een mix van naturel en chocolade, een soort van marmercake. Probeer zelf het recept voor mijn duo-bananenbrood uit en ontdek – wat je misschien al te lang – hebt gemist.

Ingrediënten:
– 150 g havermout(meel)
– 30 g amandelmeel
– 3 rijpe bananen
– 3 eieren
– 1 el bakpoeder
– 1 tl kaneel
– snufje zout
– 1 à 2 el ongezoet cacaopoeder

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Mix alle ingrediënten, uitgezonderd het cacaopoeder, tot een glad mengsel.
3. Bedek een ovenschotel met bakpapier.
4. Giet de helft van het mengsel in de bakvorm.
5. Voeg 1 el cacaopoeder toe aan de rest van het mengsel en mix opnieuw.
6. Giet de rest van het mengsel bovenop het andere mengsel.
7. Laat het brood ongeveer 45 minuten bakken.

Je kan het bananenbrood enkele dagen bewaren in een goed afsluitbaar doosje.

Gebruik je ook graag bananen als suiker vervangend ingrediënt? Eet jij ook graag bananenbrood?