Ken je romanesco? Romanesco, oftewel groene torentjes bloemkool, is een mooie groente die ook nog eens lekker smaakt!
Je vond ze tot kort enkel in speciaalzaken, maar tegenwoordig duikt deze vergeten groente ook op in de gewone supermarkten. Leg de volgende keer dus eens een romanesco in je winkelkar. Je kan er deze heerlijke romanescosoep mee maken. Ik voeg er graag een beetje knapperige, hartige za’atar granola aan toe.
Als voorgerecht heb ik nog altijd het liefst soep. Soep is inderdaad maar soep, maar je kan er gemakkelijk iets extra’s aan toevoegen, waardoor het er iets feestelijker uit ziet. De soep uit mijn Kerstmenu is pastinaak-knolseldersoep.
Pastinaak is één van die vergeten groenten. Deze groente heeft een specifieke smaak, maar in een soep is deze zeer aangenaam. Dus geen schrik dat familieleden het niet zullen lusten. De knolselder zwakt de pastinaaksmaak af en daardoor krijg je een heerlijke soep.
Je hebt te veel rijpe avocado’s liggen – want avocado’s hebben zo de gewoonte om de ene moment niet eetbaar te zijn om dan opeens allemaal tesamen rijp te zijn – en je weet niet wat er mee te doen. Naast toast avocado of een uitgeholde avocado met een eitje in de oven zijn er niet zoveel manieren over om rijpe avocado’s op te gebruiken. Ik maak er dan ook wel eens soep, meerbepaald maïs-avocadosoep, mee.
Als je aan herfst denkt, zijn er enkele dingen die meteen in je gedachten schieten: kouder weer, verkleurde bladeren en pompoenen. Pompoensoep is één van de meest gemaakte soepen tijdens dit seizoen. Toch kan je nog verrassen met deze klassieker. Maak de pompoensoep een beetje zoeter en zorg voor een extra smaak met kaneel. Een kruiding die, naast appeltjes, ook perfect met pompoen samengaat.
Koolrabi-waterkerssoep is een frisse soep perfect voor deze periode. Koolrabi is sinds deze maand terug in seizoen en waterkers is in de lente op zijn best. Een combinatie van de twee geeft dan ook een heerlijke soep!