Bananenbrood met chocolade en hazelnoten

Ik maak bijna wekelijks bananenbrood. Gemakkelijk en snel klaar te maken, maar ook een goede manier om rijpe bananen op te gebruiken. Vorig jaar deelde ik het recept voor mijn duo-bananenbrood. Dit is nog steeds mijn favoriet, maar ik bedenk en maak regelmatig nieuwe combinaties. De mogelijkheden zijn eindeloos: met chocolade, rozijnen, veenbessen, gedroogd fruit, noten, zaden, kruiden,…

Laatst had ik opnieuw een winnaar: bananenbrood met chocoladestukjes en hazelnoot. Je kan al verwachten dat de chocolade er voor zorgt dat het lekker is, maar met de hazelnoten erbij heb je extra crunch. Super lekker!

on-a-healthy-adventure-bananenbrood-met-chocolade-en-hazelnoten-2

Lees meer

Boekweit granola

Hier is het eerste herfstrecept: boekweit granola met amandelen en veenbessen. Ik vind het een granola die perfect is voor dit seizoen.

Bij deze granola is boekweit het hoofdingrediënt. Als je deze graantjes in de oven laat bakken, worden ze heerlijk krokant. Door er opgeklopt eiwit onder te roeren, krijg je van die grote granolabrokken. Crunchy om als granola te gebruiken, maar even lekker om zo uit een potje op te knabbelen.

on-a-healthy-adventure-boekweit-granola-4

Lees meer

Havermoutcups met yoghurt

In plaats van dat kommetje yoghurt met havermout en fruit elke ochtend kan je dat ontbijt ook omtoveren in havermoutcups! Ik zag muesli cups op Pinterest passeren en vond ze zo leuk dat ik er zelf ook eens moest maken, natuurlijk een gezondere versie ervan.

De krokante havermoutcups kan je vullen met yoghurt en fruit. Je kan er ook dessertjes van maken door ze te vullen met fruityoghurt, appelmoes, (chia) pudding, chocomousse, bolletje ijs,… Combinaties genoeg!

On a Healthy Adventure Muesli cups 6

Lees meer

Ricotta pancakes

Met pannenkoeken maak je iedereen blij. Dat wist mijn moeke ook, want als mijn broer en ik vroeger ’s middags bij haar en bompa gingen eten, maakte ze regelmatig pannenkoeken voor ons klaar. Natuurlijk deden we niets liever dan er een dikke laag stroop opsmeren.

Hoewel dat enorm kan smaken, probeer ik tegenwoordig toch voor een gezonde keuze te gaan en doe ik wat fruit over mijn pannenkoek als zoetigheid. Ik had al eens een recept gedeeld voor volkoren pannenkoeken, maar vandaag is het er eentje voor dikke, fluffy Amerikaanse pancakes.

Mijn geheim ingrediënt is de ricotta. Voeg er nog wat gestoofde ananasstukjes met vanille(smaak) – ja, zeker zo lekker als appelstukjes met kaneel – bij en je hebt een ontbijt waarvan je helemaal blij wordt!

Lees meer

Ontbijtrepen

Iedereen weet dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Het is dan ook van belang dat je ’s morgens al een goede keuze maakt met gezonde ingrediënten die vullen, maar vooral ook energie leveren. Havermout, noten en bosbessen zijn enkele van die zaken. Daarmee kan je enorm veel kanten uit zoals deze ontbijtrepen.

Deze ontbijtrepen zijn ideaal voor wie ’s morgens weinig tijd heeft om te ontbijten of op zoek is naar een vullend ontbijt.

On a Healthy Adventure Ontbijtrepen 5

Lees meer

Paasbroodjes

Zondag is het Pasen. Iedereen heeft zijn eigen tradities die dag. Ik vond Pasen vroeger geweldig. Opstaan en door het raam kijken of de paashaas al geweest was. Zo heb ik bijna de paashaas een keer betrapt toen hij de eitjes nog aan het verstoppen was. Zodra mama het startschot gaf, renden mijn broertje en ik met onze mandjes naar buiten om alle chocolade te vinden. Altijd grappig wanneer de chocolade eitjes zo goed verstopt waren dat we er dagen – of één keer zelfs maanden – later nog vonden.

Na de paas-zoektocht aten we gezellig samen aan een uitgebreide ontbijttafel, helemaal aangekleed met typische fel groene en gele kleuren, met natuurlijk eieren en broodjes.
Samen ontbijten, doen we nog steeds en dit jaar ga ik ’s morgens zelf paasbroodjes bakken. Mijn paasbroodjes zijn gevlochten volkoren rondjes met een ei in het midden.

Lees meer

Gezonde kaneel toast

Enkele jaren geleden proefde ik cinnamon toast voor het eerst in New York. Kaneel toast heeft een beetje weg van verloren brood. In één woord: heerlijk! Zeker voor wie van kaneel houdt.

Omdat het oorspronkelijk met veel boter en suiker gemaakt wordt, moest ik het een beetje aanpassen om er een gezonde versie van te maken. Deze gezonde kaneel toast is perfect voor bij het ontbijt of een brunch.

Lees meer

Fruitbolletjes

Zondag, wat staat er op de tafel? Bij mij deze fruitbolletjes. In het weekend doe ik graag wat specialer. Maar speciaal moet absoluut niet veel werk zijn. Deze fruitbolletjes zijn gemakkelijk te maken met slechts enkele ingrediënten.

Je maakt het deeg, steekt het in de oven en voor je het weet zijn de fruitbolletjes al klaar. En meteen heb je ook die heerlijke bakgeur in huis hangen, zalig!

OnaHealthyAdventurefruitbolletjes2

Lees meer

Peperkoek

Je hebt ’s morgens de keuze uit heel wat zaken om als ontbijt te eten: brood, ontbijtgranen, crackers, peperkoek,… Peperkoek eet ik ook wel eens graag ter vervanging van granola. Dat smaakt zo goed bij een kop koffie ’s morgens.

Als je graag eens peperkoek eet, waarom bak je het zelf niet? Zoveel lekkerder!

Lees meer