Vandaag start ik met het delen van mijn Kerstmenu. Vorige week deelde ik al het recept van feestelijke lijnzaadtoastjes met zalm en veenbessen, omdat ik niet kon wachten. Zo enthousiast was ik 🙂
Ik koos voor een Kerstmenu waarbij er veel voorbereiding(en) de dag voordien gedaan kunnen worden. Op de dag van het Kerstfeest moet je dan niet meer lang in de keuken staan, maar kan je er zelf ook van genieten.

Deze bladerdeeghapjes met paprikatapenade maak je een dag op voorhand. Enkel de dag zelf nog in stukjes snijden en hop de oven in. Ze smaken een beetje naar pizza, maar een beetje pittiger van smaak. Geloof me, deze hapjes zullen op zijn voor je het weet.

Lees meer

Ik ben al in de stemming voor de feestdagen. Daardoor werd ik ook geïnspireerd voor het recept van vandaag. Het is een feestelijk hapje met een Kerst-toets dat je voor elke gelegenheid kan klaarmaken.

Deze lijnzaadtoastjes met gerookte zalm en veenbessen is een toppertje! Het is niet alleen lekker, maar ook gezond (maar je had niet anders van mij verwacht he). Door het lijnzaad en de zalm is het hapje rijk aan omega 3-vetzuren. Deze vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten. Je doet er dus zelfs goed aan om het te eten 😉

Lees meer

Peulvruchten zijn uitgeroepen tot ‘Groente van het Jaar’. Peulvruchten is een verzamelnaam voor alle soorten erwten, bonen en linzen. Ze zitten boordevol eiwitten – vandaar dat ze een geschikte vleesvervanger zijn -, vezels, vitaminen en mineralen. Ik ben alvast blij met die extra aandacht die peulvruchten krijgen. Je kan ze gemakkelijk verwerken in gerechten en er eindeloos mee variëren. Denk maar aan hummus, bruine bonen brownies, linzenburgers, enzovoort.

Ik probeer regelmatig gerechten uit op basis van peulvruchten. Zo kwam ik tot deze bonendip. Ik vind het een ideale dip om bij crackers (recept klik hier) te serveren of als broodbeleg.

Lees meer

Als je aan de Olympische Spelen denkt, wat is dan het eerste dat in je opkomt? Ja, de Olympische ringen en afgetrainde atleten. Geïnspireerd door die zaken kwam ik op het idee om chips & dips klaar te maken waarin de kleuren van de ringen terugkomen. Atleten besteden veel aandacht aan hun voeding: trage koolhydraten en voldoende eiwitten. Die twee elementen staan ook centraal bij deze chips & dips.

De chips zijn gemaakt van volkoren wraps, die trage suikers aanleveren, en de dipsauzen zijn op basis van peulvruchten of yoghurt, die beide een bron van eiwitten zijn. Serveer er nog groentesticks bij voor extra vitamines.

Lees meer

Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf crackers te maken? Oké, als je de oven te hoog zet, loopt het gegarandeerd mis, maar op een lagere temperatuur zoals 150°C kan het bijna niet mislukken. De bereiding van crackers is één van de eenvoudigste: alle ingrediënten met wat water mengen, even laten trekken en bakken maar.

Je kan zelf kiezen wat voor crackers je maakt. Je kan groffere crackers maken, waarbij de zaden nog intact zijn, dus met een goede crunch. Heb je liever minder harde crackers, dan kies je best voor gebroken zaden zoals gebroken lijnzaad. Zo krijg je zachtere crackers.

Lees meer

Vanaf 10 juni is het zover: het EK gaat van start! Als je met een grote voetbalfan samenwoont, weet je dat er geen ontkomen aan is. Toch vind ik die heisa errond wel aanstekelijk. Ik ga heus niet elke match kijken, maar als de Rode Duivels spelen, dan kan mijn vriend me wel overhalen.
Hoewel ik nog een beetje moet oefenen op de namen van de spelers, zal ik tijdens het EK voornamelijk scoren met tricolore gerechtjes.

Lees meer

Aubergine pizzaatjes zijn een gezonder alternatief voor ‘gewone’ pizza’s. In plaats van een pizzabodem gebruik ik aubergineschijfjes en zo heb ik meteen een extra groente binnen. Deze aubergine pizzaatjes zijn niet alleen lekker, ik draag er ook mee mijn steentje bij tegen voedselverspilling door groenten te gebruiken die anders in de vuilbak zouden belanden.

Lees meer

Broccolibroodjes, ja, je leest het goed. In dit brood zit er broccoli verstopt. Een ideale manier om wat meer groenten te eten!

Met mijn eigen versie van broccolibrood maakte ik kleine sandwiches met mozzarella en tomaat. En voila, zo ontstonden deze broccolibroodjes caprese. Je kan natuurlijk zelf kiezen hoe groot of hoe klein je het brood snijdt. Als je er kleine broodjes van maakt, zijn de broccolibroodjes caprese het perfecte fingerfood.

Lees meer

Ik blijf in de Dagen Zonder Vlees sfeer en deel vandaag het recept voor gezonde groentefrietjes, meer bepaald pastinaakfriethes. Op een feestje of speciale gelegenheid worden vaak partysnacks of andere ongezonde hapjes voorzien. Om het gezonder te maken, moet je je heus niet beperken tot paprika- of wortelsticks. Die zijn natuurlijk ook lekker, maar soms heb je gewoon zin in iets vettigs. We weten allemaal dat dat niet gezond is, maar probeer gerust een volgende keer eens pastinaakfrietjes.

Lees meer

Op feestjes worden er vaak partysnacks geserveerd. Gefritureerd geeft al weg dat het niet gezond is. Omdat je vaak vasthangt aan die hapjes moet je ze ook niet laten. Kies er gewoon voor om er een gezondere versie van te maken!

Vandaag deel ik mijn recept voor gezonde loempia’s. Er komt geen frituurolie aan te pas. Ik gebruik filodeeg voor het krokante korstje. Zo komen de gezonde loempia’s heerlijk knapperig uit de oven!

Lees meer