Het is met Italiaanse invloed vandaag. Een stukje focaccia kan zoveel meer zijn dan een heerlijk stukje brood bij een hoofdmaaltijd. Je kan er ook een heerlijk hapje mee maken. Voor de topping besloot ik aan de slag te gaan met traditionele ingrediënten eigen aan de regio: ricotta, tomaten, balsamicocrème en basilicum. Met als resultaat: focaccia met tomatenricottaspread, balsamicocrème, geroosterde pijnboompitten en basilicum.

Dit brengt mij meteen in vakantiestemming. Nog een glaasje wijn er bij en ik waan me in Italië.

Lees meer

Ik ben er vrij zeker van dat je een hapje zoals dit nog niet gemaakt hebt: toastjes met prei en mosterd. Het is geen gekende succes-combinatie, maar de smaken gaan heel goed samen (denk maar aan mijn ovenschotel met prei en mosterd-bechamelsaus).

Bij dit hapje heb je een knapperig toastje, de beet van prei, de strafheid van mosterd en het smeuïge van de gesmolten kaas. Als dat niet overtuigend klinkt… Probeer het vooral zelf eens uit 🙂

Lees meer

Toen ik tijdens de Delhaize Discovery Days de truffelpasta van Ditta Graceffa proefde, wist ik dat ik daarmee een feestgerechtje moest maken. Zo gedacht, zo gedaan, met als resultaat deze truffelpasta met romige paddenstoelen.

Lees meer

Dit jaar besloot ik nog eens een feestmenu te bedenken. De komende weken mag je je aan heel wat feestelijke gerechtjes verwachten. Als eerste zijn deze filodeegrolletjes met feta, peterselie en honing aan de beurt.

Een simpel, heerlijk hapje dat ideaal is om die eerste honger mee te stillen. De filodeegrolletjes met feta, peterselie en honing zijn ook geschikt om klaar te maken als je bezoek over de vloer krijgt. Een krokant hapje gaat bij de meesten altijd vlot binnen 🙂

Lees meer

Deze courgetterolletjes met haloumi zijn heerlijk! Al zeg ik het zelf 🙂 Deze hapjes zijn eenvoudig te maken, klaar in 15 minuten én zowel warm als koud lekker.

Lees meer

Vandaag deel ik een toppertje voor op de barbecue: nectarinepartjes met ontbijtspek en balsamicocrème. Het is een zomers zoet hapje met een zoute toets. Geloof me, dit smaakt naar meer!

Lees meer

Muhamara is een Syrische dip die gemaakt wordt van geroosterde paprika’s en walnoten. Ik proefde deze tapenade tijdens een workshop en was meteen fan: lekker, hartig én gezond. Dus ging ik in de keuken aan de slag om mijn eigen muhamara te maken. Het resultaat deel ik vandaag met jullie.

Lees meer

Dé foodtrend van 2017 was zonder twijfel truffel! Truffel was de vorige jaren al aan populariteit aan het winnen, maar dit jaar was het niet meer weg te denken. Het dook op in restaurants, op hun menukaart of als specialiteit, maar het vond ook zijn weg naar de supermarkten. Tal van feestelijke bereidingen met truffel zag ik dit jaar in de winkelrekken liggen.

Enorm blij ben ik hiermee, want ik hou van truffel. Met de feestdagen smeer ik maar al te graag een (dun!) laagje truffelboter op een stukje honing-notenbrood en voeg daaraan een beetje rucola toe. Dat is voor mij een persoonlijke favoriet.

Zo kwam ik op het idee om dit jaar een tapasschotel samen te stellen met truffel in de hoofdrol. Ik kocht de truffelboter (al te koop in een leuk glazen potje) en truffeltapenades (truffel-witte bonen, truffel-champignon, truffel-olijven tapenade) kant-en-klaar bij Delhaize. Dat vulde ik aan met mozzarellaballetjes en stukjes heerlijk honing-notenbrood, ook van Delhaize. Nog wat druiven, rucola en pecannoten erbij en klaar. Voila, een heerlijke tapasschotel met truffel die in de smaak valt bij je gasten! Of gewoon voor jezelf omdat het kan.

Lees meer

Bruschetta is een veelgemaakt apertiefhapje bij een barbecue. Het doet me ook denken aan vakantie, waar bruschetta vaak op tafel verschijnt. Toen ik vorig jaar op vakantie was in Zuid-Frankrijk heb ik het elke dag gegeten. Het is snel klaar, smaakt altijd én je krijgt weer wat extra groentjes binnen.

Normaal gebruik ik coeur de boeuf tomaten, maar het is veel leuker met gekleurde kerstomaatjes. Zeker in de zomermaanden zijn de kerstomaatjes lekker zoet. De mix van rode en gele kleuren geeft meteen een zomerse toets aan je hapje.

Lees meer

Bij een barbecue horen er – voor mij – toastjes met kruidenmargarine. Zelf heb ik niet altijd boter in huis, wel margarine. Zonde om naar de supermarkt te moeten achter kruidenboter wanneer je met margarine een even lekker kruidenmengsel kan bereiden.

Deze smaakvolle kruidenmargarine maak je in geen tijd klaar. Het smaakt lekker op een geroosterd toastje, maar geeft ook een stevige smaaktoets aan groenten, vis, vlees of aardappeltjes. Mogelijkheden genoeg!

Lees meer